牛肉切塊，用鹽巴、黑胡椒抓醃。洋蔥切粗絲，紅蘿蔔滾刀切。蒜去皮拍扁打裂。準備咖哩粉、紅椒粉、高湯和其他醬料。

中火炒洋蔥，剛開始靜置一下讓洋蔥水分減少，翻炒一下，變半透明加入鹽巴、黑胡椒粒加速洋蔥焦糖化。過程讓洋蔥停留1-2分鐘讓鍋底產生焦香，給50cc水刮下鍋底焦香，重複這個步驟直到洋蔥變深咖色。（若有高湯，這時可以同時在旁加熱）

蒜頭加入洋蔥裡炒香，太乾可以加點水，倒入咖哩粉、紅椒粉拌炒，太乾一樣再加些水，直到咖哩基底變糊狀。

熱好的高湯倒入，轉大火，刮下鍋邊焦香，然後火轉小一點燉煮。

牛肉裹上薄薄一層麵粉保護裡面的水分和甜味不流失。不放油，先中大火煎比較油的牛肋條，一面表面煎得焦香就可以開始翻炒，兩面煎到焦香就差不多了。

紅酒嗆入，煮五分鐘讓酒精揮發。等待的同時可以將蘋果磨成泥。

紅酒牛肉倒入咖哩醬內（中火），加入紅蘿蔔燉煮，加入蘋果泥、伍斯特醬煮兩、三分鐘讓味道比較融合，轉小火蓋鍋蓋燉煮一小時20分鐘，過程避免表面鍋底燒焦可每20分鐘打開推動鍋底（或直接放電鍋）。

簡易版本：
牛肉煎過取出備用，炒洋蔥到半透明加入蒜，鹽、胡椒調味一下，牛肉和紅蘿蔔倒回拌炒均勻，紅酒入鍋煮沸。加適量水，加入咖哩粉、紅椒粉煮滾後轉小火慢慢燉煮。