調理盆中加入蛋，再加入細砂糖，攪拌均勻。

再加入過篩的麵粉攪拌到大致成團。

接著牛奶分次加入，每次加入都先拌勻再加入下一次。

最後加入融化好的奶油拌勻，再用篩網過濾，讓麵糊更細緻。

開小火熱鍋，倒入適量的麵糊，快速拿起鍋子旋轉一下，讓麵糊攤平。

等到餅皮的邊緣開始結皮，輕輕用鍋鏟挑它可以翻起來，表示可以翻面了。

翻面後再煎至上色約10-15秒，一張便完成，盛盤備用。這個份量可以做12-13張餅皮。

芒果切成厚度一致的片狀。

鮮奶油直接與細砂糖一起放入調理盆，打至約7-8分發，不需要打太硬。

接下來餅皮要夾內餡了，可依照自己的喜好，有些夾層只抹鮮奶油，有些則舖上芒果片再抹上鮮奶油。我這次是其中三層夾芒果，其餘都是只抹鮮奶油。

做好後覆蓋好保鮮膜，冷藏至少2小時再取出切片食用。

這個配方的餅皮好柔軟，搭配清爽的芒果與鮮奶油夾餡，好好吃啊！