墨魚汁土司
Trasha安安 @Trasha_anan
墨魚汁除了可以做飯和煮麵外,也可以拿來做麵包土司,食材就是要充分善加利用地,我想一定會有人問我,用墨魚汁做土司會有腥味之類的嗎,真心地說~墨魚汁只是加色用,烘烤後是沒有味道的,用湯種的方式讓土司更加柔軟好吃!#好料日記
墨魚汁土司
墨魚汁除了可以做飯和煮麵外,也可以拿來做麵包土司,食材就是要充分善加利用地,我想一定會有人問我,用墨魚汁做土司會有腥味之類的嗎,真心地說~墨魚汁只是加色用,烘烤後是沒有味道的,用湯種的方式讓土司更加柔軟好吃!#好料日記
料理步驟
- 1
準備湯種材料,把牛奶、高筋麵粉和鹽放進小鍋裡
- 2
用小火加熱,邊煮邊攪拌
- 3
攪拌至呈固體狀即可,關火,待涼備用
- 4
準備麵團材料,無鹽奶油要先軟化
- 5
把高筋麵粉.砂糖.酵母.鹽.墨魚汁.奶粉放進盆裡,湯種撕小塊放進去,牛奶慢慢加入,攪拌揉搓
- 6
麵團有加入湯種會黏手,可邊揉邊用力摔打麵團,麵團揉到不黏手,加入無鹽奶油,繼續揉搓
- 7
麵團揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裡蓋上濕布做第1次發酵
- 8
約60分後,發酵至兩倍大
- 9
取出麵團揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜在靜置15分
- 10
取一小麵團桿成長舌狀的麵皮,由上往下卷
- 11
收口朝下放進土司盒,蓋上濕布,做第二次發酵
- 12
約60分後,發酵至兩倍大,表面塗上少許蛋液(表面的蛋液,可依個人喜好,可塗可不塗)
- 13
放進預熱至170度的烤箱,中下層,烤35分(烤箱溫度時間,請依自家烤箱的脾氣去調整)
- 14
出爐後,脫膜放至網架上晾涼
- 15
土司切片就可隨喜好去變化~
- 16
也可夾上火腿蛋~開動~~
Cooksnap
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