Tarta de zapallo anquito vegetariana

Para la masa:
Es una adaptación de la masa de tarta con aceite de Paulina cocina. Es re fácil.
Primero pones las 18 cucharadas de harina común. La cucharita de polvo de hornear. Hacerle una coronita en el medio y en ese centro ponerle las 18 cucharadas de aceite, si es de oliva mejor y las de agua.
Poner el puñadito de sal y pimentón.
Amasar y llevar a mínimo 20 minutos a la heladera envuelto en un papel film.

Cortar el zapallito en rodajas y mandar al horno con un poquito de aceite por abajo y unos hilitos por arriba. Dejar unos 40 minutos mínimo, hasta que esté blandito para hacer puré. Yo le dejé las cáscaras porque me gusta pero lo pueden pelear si quieren antes de hacerlo puré

Saltear las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos, todo cortado pequeño.

Hacer puré el zapallo recién sacado del horno. Se le puede poner sal y ajo en polvo.

Mezclar el salteado con el puré.

Sobre una tapa de masa, enharinada y enmantecada previamente, colocar el relleno y sobre él, un colchón de queso muzzarella,

Colocar la otra tapa de la masa y hacer el repulgue.

En el horno ya precalentado, poner la tarta, aproximadamente 40 minutos, dependiendo del horno. Primero conviene hacerle el piso a la tarta y después subirla para que se cocine tranqui.