আলু পটল কুমড়ো মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে

কড়াই সর্ষের তেল গরম করে মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে তুলতে হবে

ওই তেলে গোটা শুকনো লঙ্কা পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন বাটা দিয়ে লালচে করে ভাজতে হবে

তারপর পুঁইশাকের ডাটা আলু পটল কুমড়ো দিয়ে খুব ভালো করে ভাজতে হবে

বেশ কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে সমস্ত সবজি ভাজা করে তাতে একে একে নুন হলুদ গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে

তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত

বেশ কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে সবজি সেদ্ধ হয়েছে কিনা তারপর তাতে ভাজা মাছের মাথা ও লঙ্কা গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমস্তটা মাঝারি আঁচে করতে হবে জল একদম শুকিয়ে আসা পর্যন্ত