壓模餅乾~(芝麻風味)

盆中乾性食材一起秤好過篩，篩到最後芝麻粒比較粗的也不需用力篩過，一起倒入，筷子稍微拌勻，倒入牛奶。

再倒入油脂用筷子攪拌成散碎狀麵片，見週邊乾粉都有拌到。

開始用手抓~捏~壓~聚攏麵糰，讓麵糰均勻。

完成的麵糰，盆中是乾淨的，沒殘餘乾粉，稍微整圓，蓋保鮮膜，靜置鬆弛約20分鐘。

灑少許手粉，移出麵糰桿平成一個大的麵片，儘量桿薄約0.1-0.2公分的薄度最好，週邊不整齊的用手推平或捏齊。

桿的過程可表面灑少許手粉幫助桿開，像圖二的薄度就差不多了，備好自己喜歡的餅乾模及少許乾粉，開始預熱烤箱。

把桿好的麵片輕輕拉起可用刮板輔助，整片移到烤盤上，有間距的在麵皮上用沾粉的模具壓出形狀，把週邊的多餘麵皮拉起來(圖三)。

圖一是壓好模型的生麵皮，剩餘麵皮聚合成糰。

一樣桿平~壓模~擺放烤盤，重覆整型到完。
進烤箱烤溫180/180烤8-10分鐘，降溫150/150續烤約15-18分鐘，表面有淺金黃色就差不多可出爐，降溫放涼保鮮盒儲存，一週內食用完畢。

經驗分享~在烤盤上壓模，形狀會比較漂亮，如果是工作平臺壓模完，再移到烤盤比較會變形哦！(圖二可比較)

每台烤箱時間溫度需自行判斷隨時做適度調整。