मैट चटाई समोसा (mat chatai samosa recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#box #c #maida
पूरे भारतवर्ष में चाय के साथ समोसे खूब पसंद किए जाते है. समोसे की बाहरी परत को मैदे से तैयार किया जाता है और इसमें आलू और मसालों से तैयार मिश्रण को भरा जाता हैं. समोसा मसालेदार आलू और मैदा के साथ बनाई गयी एक बहुत ही प्रसिद्ध डीप फ्राइड स्नैक रेसिपी है. यह एक बेहद लोकप्रिय चाट ऐपेटाइजर और स्ट्रीट फूड है.आजकल समोसे को कई तरह के शेप में बनाया जाने लगा हैं. इसे कई तरह की चटनियों के साथ स्नैक या हल्के-अल्पाहार की तरह सर्व किया जाता हैं .
आज मैंने डिजाइनर मैट समोसा बनाया है. नॉर्मल समोसा बनाना तो आम बात है पर इस समोसे को बनाने में आनंद भी आता है और क्रिएटिविटी भी रहती हैं.आइए देखते हैं इसे आसानी से बनाने की विधि|
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदे मे नमक, तेल डालकर मोयन लगाए फिर गुनगुने पानी से आटा लगाए. इसका आटा रोटी वाले आटे से कड़क रहेगा.अब इसपर ऊपर से हल्का ऑयल लगाकर गीले कपड़े से ढक दीजिए. 30 मिनट के बाद डो सेट हो जाएगा. यहाँ पर मैंने मैदे में अजवाइन नहीं डाली है.आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन या कलौजी डाल सकते है|
- 2
उबले आलू को छीलकर अच्छे से मैश या कद्दूकस कर लीजिए.फिर 1 चमच मैदा मे 5-6 चमच पानी डालकर स्लरी बना लीजिए यह मैट समोसा को चिपकाने के लिए प्रयोग की जाएगी
- 3
मैश किए हुए आलू में सभी मसाले और नमक को मिला दीजिए. अब गैस पर पैन को गर्म कर एक चम्मच कुकिंग ऑयल डालिए और उसमें हींग डालिए फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर लगभग 10 सेकंड तक पकाइए. अब आलू वाला मिश्रण डालकर 3 से 4 मिनट तक भुन लीजिए फिर हरी धनिया डालकर गैस ऑफ कर दीजिए|
- 4
समोसे का भरावन मसाला तैयार हैं. अब डो को एक बार और चिकना कर लीजिए. आटे से बड़ी लोई तोड़ लीजिए और पलथन लगाकर बेलन की मदद से बड़ी सी ओवल शेप में बेल लीजिए अब उसको rectangle शेप मे चारो तरफ से काट लीजिए जैसा कि चित्र मे दिखाया हैं |
- 5
नाईफ की मदद से बीच से बराबर भागो में काट लीजिए फिर काटे हुए परत को एक के ऊपर +(प्लस) शेप में रखकर बीच मे मैदे की स्लरी लगाए ताकि वो चिपक जाए फिर बीच मे आलू डालिए|
- 6
चित्र अनुसार दो तरफ से आलू के मसाला को कवर कर चिपका दीजिए.अब बाकी जो दो साइड बचेंगे उसमें पतली -पतली पट्टिया काट लीजिए फिर काटे हुए पट्टी पर थोड़ा स्लरी लगाए और एक पट्टी को ऊपर से चिपकाए और फिर दूसरे साइड से दूसरा पट्टी को चिपकाए. इसी तरह सारे पट्टी को मैट की तरह चिपकाए|
- 7
इसी प्रोसेस से सभी मैट समोसे तैयार कर लीजिए.अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें फिर समोसे को लो टू मीडियम आंच पर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लीजिए चूकि इस समोसे पर आटे की चार परत हैं इसलिए इसे धीमी आंच पर तलना है जिससे कि अंदर का कवर भी अच्छी तरह पक जाए|
- 8
सभी मैट समोसों को तलकर नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए|
- 9
गरमा मैट /चटाई समोसा तैयार हैं|
- 10
मैट समोसों को हरी खट्टी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए और आकर्षक मैट/ चटाई समोसे का आनंद लीजिए|
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समोसा (samosa recipe in hindi)
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This recipe is also available in Cookpad United States: 
Mat Chatai Samosa
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