MASA: batimos los 3 huevos con el aceite, agregamos el polvo de hornear y luego de forma alternada la harina y leche.

Obtendremos una masa líquida algo espesa que colocaremos en sartén caliente (previamente lo untamos con margarina o aceite con un papel absorbente). Uso un cucharón mediano que lleva la cantidad justa de masa para hacer una frilloa de grosor ideal, ni finitita ni muy gruesa.

Esparcimos bien la masa (desparramándola con movimientos circulares del sartén), bajamos el fuego y al dorarse los bordes la damos vuelta. Apenas dora del otro lado la retiramos y hacemos la siguiente.
De estas proporciones me salen 20-22 frilloas de unos 20 cm de diámetro aproximadamente.

Rellenos: Son 2 rellenos porque me gusta combinar canelones con carne (en este caso de pollo) y otros con verdura (la mostaza fue elegida), así que iremos por partes.

Relleno de mostaza: Como la mostaza es una hoja algo amarga, descubrí que dándole un hervor pierde la amargura y se convierte en una verdura ideal para rellenos. Eso sí, no la hiervo con los otros ingredientes pues además de teñirlos, el amargor queda en el agua y se transfiere a los demás ingredientes. Hervir 10´ con pizca de sal.

Escurrir y picar para luego saltear con cebolla y morrón. Luego se le agregará un poco de salsa que realizaremos en otro paso.

Relleno de pollo y zapallo: El pollo hervido lo picamos a cuchillo y también lo salteamos con cebolla y morrón. Agregamos un poco del zapallo que hervimos, unas cucharadas (aproximadamente 1/8 del zapallo entero) o la cantidad deseada. Se le puede agregar un poco de la salsa que haremos en el paso siguiente, aunque el zapallo sirve perfectamente como ligue del relleno.

Generalmente si mezclamos con batidor manual no quedan grumos, si es así, puedes colar previamente la mezcla antes de llevar a fuego

Armamos los canelones colocando en uno de los bordes de la frilloa el relleno (pollo o mostaza) y enrollamos hasta el otro extremo. Otra forma de hacerlo, especialmente cuando el relleno se escapa es colocar en el extremo el relleno, girar media vuelta y doblar los laterales para luego seguir enrollando (de esto me olvidé de sacar foto para mostrar, lo debo!!).

Colocarlos en fuente mínimamente aceitada, como para que no se peguen nada más, bañarlos con la salsa y llevar al horno por unos minutos, como para homogeneizar la temperatura, pues todo está cocido. Yo los puse sobre un tronco en la estufa a leña, pues así también ahorro y aprovecho al máximo los recursos.

Si te alcanzan las frilloas, no pueden faltar las rellenas de dulce de leche para el postre!!!