भुट्टे का निमोना (bhutte ka nimona recipe in Hindi)
SURABHI SRIVASTAVA @Surabhi
#queens बरसात का मौसम हो और भुट्टे का स्वाद हो तो बरसात का आनंद दोगुना हो जाता है। जहां बहुत सी चीजें पकने के बाद अपना पोषक गुण खो देती हैं वहीं भुट्टे का पोषण और भी बढ़ जाता है. भुट्टा कैरेटोनॉएड और विटामिन ए का अच्छा स्त्रोत है.इसमें भरपूर मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट पाया जाता है. जो बढ़ती उम्र के लक्षणों को रोकता है और कैंसर से लड़ने में भी हमारी मदद करता है.हममें से ज्यादातर लौंग स्वाद के लिए ही भुट्टा खाते हैं. हल्की आंच पर भूना गया भुट्टा बहुत ही स्वादिष्ट लगता है पर आपने कभी भुट्टे का निमोना खाया है अगर नही तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि यह कैसे बनता है।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम भुट्टे के छिलकों को हटा देंगे और उसके बाद कद्दूकस की मदद से भुट्टे को घिस लेंगे यहां पर हम दूधिया भुट्टे का प्रयोग कर रहे हैं क्योंकि दूधिया भुट्टे का निमोना बहुत ही स्वादिष्ट होता है ।भुट्टे के दाने अगर कड़े हो गए और उसका हमने निमोना बनाया तो उसमें वह स्वाद नहीं आएगा और निमोना रूखा लगने लगेगा।
- 2
भुट्टे को घिस लेने के बाद हम उसे एक अलग बर्तन में निकाल देंगे और मिक्सी के जार में धनिया पत्ती, मिर्च, अदरक,लहसुन की कलियां यह सारी चीजें डाल का जार मिक्सी चला कर पेस्ट बना लेंगे।
- 3
दूसरी तरफ हम आलू को कट करके पानी में भिगो देंगे जिससे उसमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
- 4
अब हम गैस पर लोहे की कढ़ाई चढ़ाएंगे ।अगर आप चाहें तो अतिरिक्त धातुओं के बर्तन का भी यूज कर सकते हैं,यहां पर मैंने लोहे की कढ़ाई इसलिए यूज़ की है क्योंकि लोहे की कड़ाई से स्वाद बहुत ही अच्छा आता है और हमें आयरन भी मिलता है। इसमें हम सरसों का तेल डालेंगे तेल गर्म हो जाने पर हम इसमें हींग डालेंगे और कोहड़ौरी या बरी डालेंगे और तलेंगे जब बरी या कोहड़ौरी लाल हो जाए तो हम उसे तेल में से निकाल कर अलग रख लेंगे।
- 5
अब हम इसके बाद पिसा हुआ हरा धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट तेल में डालेंगे और साथ में हल्दी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक भी डालेंगे।
- 6
जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ दे तो हम इसमें घिसा हुआ भुट्टा डालेंगे बरी या कोहड़ौरी भी डालेंगे इसे हम 5 से 10 मिनट धीमी आंच पर खूब अच्छे से भूनेंगे।
- 7
अब हम इसमें स्टार्च निकले आलू डालेंगे और अच्छे से २ मिनट भून लेंगे ।अब हम इसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे और फिर हम करीब दो से ढाई गिलास पानी मिलाकर ग्रेवी तैयार करेंगे।
- 8
अब हम अपने निमोना को करीब 15 से 20 मिनट तक और हम पकाएंगे और मिश्रण को गाढ़ा करेंगे।
- 9
तो लीजिए हमारा गरमा गरम भुट्टे का निमोना एकदम तैयार है इसे हम गरम-गरम चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं और हां सर्व करते समय इसके ऊपर देशी घी डालना बिल्कुल ना भूलें देशी घी डालने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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कमैंट्स