Gnocchi de papa (ñoqui de papa)

Lavar las papas y hervirlas con su cáscara para que no absorban agua. Cuando estén blandas retirar del fuego y dejar entibiar.

Cuando se puedan manipular las papas pelarlas y pisarlas con tenedor o pisapapas en la mesada (bien limpia), preferentemente, o en un bowl hasta que no queden grumos.

Hacer un círculo en el medio del tamaño del pisapapas, para luego agregar la harina, las yemas, la sal y la nuez moscada en polvo.

Espolvorear harina en la mesada para proceder a amasar de a poco y en forma cilindrica del tamaño de un dedo meñique.

Una vez hechos varios cilindros como muestra la foto, cortarlos todos del mismo largo unos dos o tres centímetros.

Colocarlos en bandejas enharinadas para congelarlos en el freezer o cocinarlos inmediatamente, ya que si no se mojan y se pegan. Ambos casos espolvorearlos con harina por arriba.

También pueden hacerlos rellenos de queso cortando un cuadradito del queso que quieran del tamaño de 1x1 cm que se coloca en el centro de una bola de masa un poco más grande que el ñoqui normal como se ven en la foto de la portada. La cocción es la misma que un ñoqui tradicional y también se pueden frizar.