Camarones con jengibre crujiente
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Camarones con jengibre crujiente
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Paso a paso
- 1
Pele y corte las cebollas en cubitos (de aproximadamente el tamaño de dos o tres arvejas cada "cubito").
- 2
Corte las zanahorias en cubitos (del tamaño de arvejas grandes cada cubito)
- 3
Lave los camarones bajo el chorro de agua fría, escúrralos y séquelos con papel de cocina.
- 4
En un cuenco mezcle la salsa de soja, el extracto de tomates y la mezcla de 5 especias hasta que se genere una pasta homogénea.
- 5
Impregne los camarones con la mezcla de tomate y soja. Reserve.
- 6
Con un cuchillo afilado, pele el jengibre y córtelo en juliana muy fina (deberían quedar bastoncitos de 5 cm por 2 mm por 2 mm aprox)
- 7
Caliente el wok, vierta suficiente aceite como para freír el jengibre (2 dedos aproximadamente) y caliéntelo. Añada el jengibre y fríalo por 1 minuto o 2 minutos. Fríalos hasta que estén crujientes. Tenga cuidado de no quemarlos. Retire el jengibre con una espumadera y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
- 8
Deseche una parte del aceite del wok pero deje en el mismo unas trés cucharadas soperas de ese aceite. Añada la zanahoria y saltéelas unos 3 o 4 minutos. Agregue la cebolla y siga sofriendo unos 3 o 4 minutos más. Agregue media cucharadita de sal (tamaño café). Agregue las arvejas y los brotes de soja y siga cocinando unos 2 o 3 minutos más. Agregue otra media cucharadita de sal.
- 9
Finalmente incorpore los camarones al wok y sofríalos durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Agregue una media cucharadita de sal si es que le parece necesario.
- 10
Coloque el salteado en cuencos individuales precalentados y decore con los bastoncitos de jengibre crujiente.
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