पिंडी छोले(pindi chole recipe in hindi)

Mamta Dwivedi
Mamta Dwivedi @mamta_7971
Lucknow

#spice
#jeera#mirch
पिंडी छोले का नाम आते ही चटपटे मसालेदार छोले याद आने लगते हैं।धीमी आंच पर घुले हुए मसालों से बने ये छोले सभी को पसंद आते हैं।आप भी जरूर ट्राई करें।

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सामग्री

40 मिनट
10 सर्विंग
  1. 500 ग्रामसफेद चना
  2. 5प्याज
  3. 4बड़े टमाटर
  4. 10कली लहसुन
  5. 2 इंचअदरक
  6. 4हरी मिर्च
  7. 4 टेबल स्पूनछोले मसाले
  8. 1 टेबल स्पूनकश्मीरी मिर्च
  9. नमक स्वादानुसार
  10. 1 टी स्पूनगरम मसाला
  11. 1 टी स्पूनअमचूर पाउडर
  12. 4 टुकड़ासूखा आंवला
  13. 2तेजपत्ता
  14. 1 टेबल स्पूनजीरा
  15. 2 टुकड़ादालचीनी
  16. 1बड़ीइलायची
  17. 2हरी इलायची
  18. 4लौंग
  19. 2 चुटकीहींग
  20. 1 टेबल स्पूनघी
  21. 4 टेबल स्पूनतेल
  22. 2 टेबल स्पूनकसूरी मेथी
  23. 1 कपहरा धनिया कटा हुआ
  24. 1/4 टी स्पूनमीठा सोडा

कुकिंग निर्देश

40 मिनट
  1. 1

    सबसे पहले छोले को धुलकर मीठे सोडे के साथ 7 घंटे के लिए भिगो दें।

  2. 2

    अब कुकर में छोले,इलाइची,लौंग, चीनी,दालचीनी,तेजपत्ता,आंवला,पानी डालकर 5 सीटी आने दें।छोले गल जाने के बाद सारे गरम मसाले और आंवले को छोले से बाहर निकाल लें।

  3. 3

    1 इंच अदरक को 3 मिर्च और लहसुन के साथ पेस्ट बना लें।प्याज काट लें।टमाटर का पेस्ट बना लें।1 इंच अदरक के पतले लम्बे टुकड़े कर लें।

  4. 4

    अब कड़ाही में तेल गरम करें।इसमें जीरा डालें।प्याज को डालकर गुलाबी होने दें।अदरक लहसुन पेस्ट डालें।हरी मिर्च को बीच से काटकर डालें।छोले मसाले में गरम मसाला,अमचूर पाउडर,मिर्च पानी डालकर घोल बना लें।इसे प्याज़ में डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।

  5. 5

    जब मसाले अच्छे से भून जाएं तब टमाटर पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाएं।जब मसाले से तेल निकलने लगे तब इसमें उबले हुए छोले को डालकर मिक्स करें।

  6. 6

    अब छोले को धीमी आंचपर 5 मिनट पकाने के बाद इसमें पानी डालकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।नमक डालकर छोले को पकने दें।कसूरी मेथी डालकर उबाल आने दें।हरी धनिया डालकर मिक्स करें।

  7. 7

    अब किसी बर्तन में घी गरम करें। उसमें हींग और कश्मीरी मिर्च डालकर इसे छोले पर तड़का लगाएं।अदरक के कटे हुए टुकड़े डालें।अब आपके चटपटे पिंडी छोले तैयार हैं।

  8. 8

    इसे भटूरे,कुलचे,पूरी,चपाती या चावल के साथ खाएं।

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