पिंडी छोले,लच्छा पराठा इन पंजाबी स्टाइल
#sh
#com
Dinner
छोले मुख्यत पंजाबी फूड है,इसे वहां कई तरीके से बनाया जाता है।जब पाकिस्तान अलग देश नहीं बना था तब पंजाब से जुड़ा हुआ था,इस वजह से वहां भी पंजाबी फूड खासा लोकप्रिय है। वहीं की एक जगह है रावलपिंडी,
मैंने आज ये पिंडी छोले रावलपिंडी स्टाइल में बनाए हैं जो बिना प्याज़ लहसुन और टमाटर के बने हैं फिर भी स्वाद में लाज़वाब हैं।
तो क्या मेरे साथ बनाना चाहते हैं पिंडी छोले।
पिंडी छोले,लच्छा पराठा इन पंजाबी स्टाइल
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Dinner
छोले मुख्यत पंजाबी फूड है,इसे वहां कई तरीके से बनाया जाता है।जब पाकिस्तान अलग देश नहीं बना था तब पंजाब से जुड़ा हुआ था,इस वजह से वहां भी पंजाबी फूड खासा लोकप्रिय है। वहीं की एक जगह है रावलपिंडी,
मैंने आज ये पिंडी छोले रावलपिंडी स्टाइल में बनाए हैं जो बिना प्याज़ लहसुन और टमाटर के बने हैं फिर भी स्वाद में लाज़वाब हैं।
तो क्या मेरे साथ बनाना चाहते हैं पिंडी छोले।
कुकिंग निर्देश
- 1
For boiling---छोले को धोकर रात भर के लिए भिगो दें। चाय पत्ती, दोनों इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता सभी की एक पोटली बना लें।
- 2
छोलोंं को कुकर में डालकर 1.5 कप पानी डालकर बनी हुई पोटली डालें और नमक डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी या नरम होने तक पकाएं।
- 3
पिंडी मसाला ---जीरा,धनिया, काली मिर्च, लौंग, बड़ी और छोटी इलायची, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता डालकर लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक भूनें।अब मेथी दाना पाउडर, कसूरी मेथी और अनारदाना पाउडर मिलाकर 1 मिनट भूनें और ठंडा होने रखें।
- 4
ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालकर रेड चिली पाउडर, काला नमक और अमचूर पाउडर डालकर पीस लें। पिंडी मसाला तैयार है।
- 5
अब कुकर का ढक्कन खोल कर पोटली निकाल दें और छोले छलनी पर निकाल लें।अब लोहे की कढ़ाही में छोले डालकर इसमें हरी मिर्च, जिंजर जुलियन, नमक और पिंडी मसाला डालकर मिलाएं और 1/2 घंटे के लिए ढक दें।
- 6
आधे घंटे बाद इसमें गर्म तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालकर लो मीडियम फ्लेम पर 15-20 मिनट तक पकाएं। लोहे की कढ़ाही में बनाने से अच्छा ब्लैक कलर आता है।
- 7
- 8
लच्छा पराठा ---मिक्सिंग बाउल में आटा लेकर इसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं फिर पानी डालकर सेमी सॉफ्ट आटा गूंथ लें और ढक कर रखें 15-20 मिनट तक।
- 9
Sata--- कटोरी में घी और आटा मिलाकर sata बना लें। और आटे की लोइयां बनाकर 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 10
5 मिनिट बाद फ्रिज से निकाल कर एक लोई लेकर इसकी रोटी बेलें और पूरी रोटी पर sata लगाएं।अब चाकू से स्ट्राइप्स काट लें।
- 11
अब इसे हल्के हाथों से समेट कर रोल करते हुए रोल करें और लोई बना लें। इसी तरह सारी लोइयां बना लें और फ्रिज में रखें।
- 12
गरमा गर्म लच्छा पराठा को पिंडी छोले को नान,रोटी, पराठा, तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें।
- 13
जब पराठा बनाना हो तब एक लोई लेकर सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से बेलें और गरम तवे पर डालें।जब एक साइड से हल्का sik जाए तब इसे पलटकर दोनों साइड से घी लगाकर सुनहरा होने तक सेके।
- 14
कुकस्नैपस
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