椒鹽香酥雞
雞胸肉醃製兩晚，過三關後再油炸
雖然是傳統的油炸方式
但炸完再以烤箱兩百度逼出多餘的油脂
吃起來清爽沒有負擔🥰
料理步驟
- 1
將雞胸肉切塊，依序加入醃料，放冰箱冷藏（建議至少靜置半天，才會入味唷）
- 2
將演好的雞胸肉依序均勻裹上玉米澱粉、蛋液、麵包粉，靜置5-10分鐘反潮（標題有點濕濕的就可以）
- 3
起油鍋。用筷子沾取少許玉米澱粉測試油溫：筷子上的玉米澱粉會快速抖動、起泡，代表油溫足夠，即可放入反潮後的雞胸肉塊
- 4
為了減少油量，建議可使用半煎半炸的方式：油不用很多，大約能浸泡到雞胸肉塊的一半高度即可。觀察雞胸肉塊浸在油的那一面，變成金黃色後即可翻面
- 5
雞胸肉塊涼麵的麵包粉煎至金黃色，即可起鍋！注意：是麵包粉呈現淡淡的金黃色，就可以起鍋了！因為餘溫會讓雞胸肉再更熟一點，所以如果等到深黃色，代表有點過熟了，會不好吃喔！
- 6
把油炸好的雞胸肉塊鋪平，放入預熱200度的烤箱或氣炸鍋，烤約3分鐘，逼出油脂，即可撒上椒鹽粉，上桌！
Cooksnap
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