#Cookpad食譜書 ，苦瓜料理夏天多瓜~「甘苦甘苦」品嚐、白玉苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿的甜、將營養美味封包起來！塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯，我習慣煮湯，有苦瓜、有肉、有魚漿可以吃，還有湯可以喝。苦瓜湯要怎麼煮得又甘又甜又好喝呢？祕密武器就是，花瓜，蔭瓜的甘，還有小魚乾替代的鹹，會好喝得不得了喔！大家試試不難吧。

我非常愛吃苦瓜。無奈我所在的地方買不到台灣的白玉苦瓜，這裡的各個亞超只能看到“青biang biang”的，個頭好小一條的綠苦瓜。除了做成油燜豆鼓苦瓜，我也很愛做苦瓜封湯。雖然味道苦了點，但是偶爾用來勉勵自己“吃得苦中苦，方為人上人”沒什麼不好啊......(屁啦😆)❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

每年苦瓜盛產家人喜歡吃的一道菜，苦瓜雖然帶點甘苦，鑲入豬肉後，豬肉軟嫩鮮甜，苦瓜變的回甘美味，湯頭更好喝了，做法簡單，試試看喔～

這道苦瓜封湯，是奶奶曾煮給媽媽吃，媽媽又煮給我們吃的「愛媽料理」。苦瓜是眾孩子皆知的討厭鬼，為了讓我們不挑食，願意吃苦，身為職業婦女的媽媽，總是絞盡腦汁料理。但，身為職業婦女的她，其實下班後的閒暇時間也不多，費時的料理並不適合在平常上班日煮。燉湯類的好處就是「體貼」，媽媽只要備好料，放進電鍋，毋需費神顧火爐，一道溫暖、有營養，美味的苦瓜封湯會自動出爐。兒時因這碗湯願意接受苦瓜，長大後，離鄉背井竟然也在想念苦瓜，仰賴科技方便，讓我越洋也能視訊跟媽媽連線學煮湯，這碗苦瓜封湯，就這麼在我們家默默地傳至第三代。

#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

夏天多吃瓜類可以降火氣..孩子通常不敢吃苦瓜~這道料理可以請孩子幫忙,孩子自己動手後,會比較願意嘗試吃苦瓜^^訣竅提示魚漿很黏..我都用奶油刀來刮取與填入苦瓜~填好後用奶油刀稍微壓一下也能填得很飽滿唷^^食後感想有肉.有魚.又有蔬菜..營養滿分唷夏天吃不下飯,煮好一鍋湯放涼後吃也很有風味唷!

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**這是一道很特別的菜色，簡單的烘蛋，使用的素材卻是獨一無二的農村菜色，烘蛋的主食材是來自美濃瓜經鹽殺青壓去多餘水份的瓜脯切碎來運用，這道菜色應該只能在山上的土雞城裡吃到的私房菜，簡單烘滋味卻是無與倫比的好。#宅家煮飯

~盛產苦瓜的季節~苦瓜系列要開始欏~訣竅提示~mayli chen簡單煮藝歡迎您來逛逛喔~~https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675?ref_type=bookmark

惱人的苦瓜如何煮出不苦小撇步(^_^)小時候的阿母味道～簡單易煮好下飯

#好料日記 #苦瓜封 #苦瓜鑲肉 #客家菜 #福菜 #苦瓜封肉「褔菜」是客家廚房裡不可少的醃漬品~滋味絕美👏咱家的「福菜苦瓜封｣，肉餡中加入福菜，讓肉餡有口感又香甜回甘。以煮過小魚湯底，放入整條苦瓜直接封住風味，用文火慢慢焢到整條熟軟但不爛，品嘗的時候，微苦而帶有甘甜味~ 真的好好吃😋喔 !

想吃瓜仔肉，但媽媽說冰箱的苦瓜有點熟不得不炒了。那就結合在一起做苦瓜封瓜仔肉吧！

重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤