पनीर की जलेबी (Paneer ki jalebi recipe in hindi)
Geeta Sharma @Geet_03
#queens
पनीर की मज़ेदार जलेबी बनाए झटपट।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले पनीर को उंगलियो की सहायता से अच्छी तरह मसाला लें। फिर इसमें इलायची पाउडर, मावा, पानी और मैदा मिलाकर मुलायम और गाढ़ा मिश्रण बना लें।
- 2
चाशनी बनाने की विधि-
केसर को 1 चम्मच पानी में भिगो दें ताकि वह अपना रंग छोड़ दे।
गैस पर एक कड़ाही में चीनी व ढाई कप पानी मिलाएं और चीनी घुलने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं। चाशनी सही बनी है या नहीं यह देखने के लिए इसकी एक बूँदकिसी बर्तन पर गिरा दें और फिर अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखें। अगर वो शहद की तरह चिपकती है तो मतलब है कि चाशनी तैयार है। इसमें केसर वाला पानी डाल कर गैस बंद कर दें। - 3
जलेबी बनाने के लिए-
मध्यम आंच पर किसी मोटे तले की चौड़ी कड़ाही में घी गर्म करें। अब एक पॉलिथिन कोन (यह आपको बना-बनाया भी मिल जाएगा या फिर किसी साफ पॉलिथीन से इसे बना सकते हैं) में थोड़ा-सा मिश्रण डाल दें और इसके नुकीले हिस्से को हल्का सा काट दें। घोल डालने में आसानी हो, इसके लिए कोन को किसी गिलास में खोल कर रखें और फिर चम्मच से इसमें मिश्रण डालें। अब कोन को ऊपर से पकड़ कर गरम हुए घी में जलेबी बनाएं और गोल्डन ब्राउन (सुनहरा भूरा) होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - 4
सारे मिश्रण से जलेबी तलने के बाद उन्हें 2-3 मिनट के लिए चाशनी में डुबो दें और फिर निकाल कर पिस्ता की कतरन डाल कर गरमागरम सर्व करें।
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