मटन बिरयानी (Mutton biryani recipe in hindi)

कुकर में तेल डालकर चार प्याज़ कटे हुए डाल दीजिए

प्याज को अच्छा ब्राउन होने दीजिए

ब्राउन होने पर प्याज़ को निकालकर अलग कर दीजिए

सारे खड़े मसाले डालकर उसी तेल में फ्रांई कर लीजिए।

चार बाकी प्याज़ को भी काट कर डाल दो।

खड़े मसाले और प्याज़ को अच्छे से भून लें। हरी मिर्ची साबुत उसमें डाल दीजिए 6/7

अदरक लहसुन का पेस्ट उसमें ऐड कर दीजिए

अब जीरा मसाला धनिया पाउडर मिर्ची नमक सब मसाले डालकर अच्छे से भून लीजिए।

अब उसमें मटन को अच्छे से धो कर डाल दीजिए

अच्छे से भून लीजिए उसे और जब उसका थोड़ा कलर निकल आए आपको लगे कि वह तले में बैठ रहा है तो डेढ़ कप पानी डालकर 6/7 सीटी बजा दीजिए

अब एक बर्तन में थोड़ा घी डालकर चावल के अनुसार पानी डालिए थोड़ा नमक डालकर उबाल आने दीजिए।

चावल को अच्छे से धो लीजिए। जब वह पानी उबलने लगे तो उसमें चावल डाल दीजिए।ध्यान रहे बहुत ज्यादा ज्यादा चावल को बुलाना नहीं है सिर्फ एक दो उबाल आने पर चावल को पानी में से निकालकर अलग कर दीजिए।

कुक्कर को अगर 6/7 सिटी लग गई हो हवा निकल जाने पर उसे खोल दीजिए।

अब एक बर्तन में जो हमने पहले प्याज़ भून कर रखा था सबसे पहले थोड़ा सा तेल डालकर उस प्याज़ को डालना है। उसके ऊपर आधे चावल रख दीजिए।

अब जो कुकर वाला मटन है हमारा उसको हमें चावलों के ऊपर रखना है। अच्छे उसे अच्छे से बिछा दीजिए।

बाकी बचे चावल भी उस मटन के ऊपर अच्छे से डाल दीजिए। दो चम्मच ऊपर से गी डाल दीजिए।

डेढ कपपानी डालकर कुछ भार रखकर उसको 15 मिनट के लिए रख दीजिए

15 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए और 15 मिनट के बाद आप उसे खोलकर गरम मसाला और धनिया डालकर सर्व करें। तैयार है आपकी स्वादिष्ट मटन बिरयानी।