सबसे पहले हकनी तयार करे। प्रेशर कुकर में प्याज,लेसूं,अदरक, मटन,मोटा धनिया,दो हरी मिर्च नमक छोटा चम्मच एक साथ सबको हकनि के लिए गैस पर रखदे। 7-8 कुकर की सिटी लगा ले। चेक कर ले मटन अच्छे से गला है या नहीं।

उसके बाद पतिला ले उसमे तेल गरम करें उसमें गरम मसाला,जीरा डाल दे फिर उसमे अदरक लेसुण को भून ले उसमे टमाटर भून ले उसके बाद दही डाल कर भून ले।

उसमे चावल और मटन डाल दे। हखनी का सारा पानी अच्छे से निचोड़ कर लासन,प्याज निचोड़ कर सारा पानी पतीले में डाल दे।नमक स्वाानुसार डाल दे।

पानी कम होने लगे उसमे बिरयानी मसाला, आचार और उसका थोड़ा तेल भी डाले मिक्स करले। फिर से उसे ढक दे 5 मिनट बाद रंग मिला हुआ केवड़ा गोल घुमा कर डाले।

फिर से उसे ढक दे। सारा पानी खतम होने के बाद गैस बंद करदे 5 मिनट के लिए रखदे।

उपर से फ्राई हुई प्याज डाल कर सर्व करे। अगर चाट मसाला हो तो वो भी उपर से डालकर दे सकते है। बिरयानी को चटनी, सलाद,दही का रायता के साथ परोसे।

हरी मिर्च डाल दे।पानी कम लगे तो और डाल दे।पतीले को दस मिनट के लिए ढक दे। मंदी आंच पर रख दे।