सबसे पहले मटन को साफ़ कर ले | प्याज़ को पतला काट ले |खड़े मसाले निकाल ले |

कुकर में तेल गर्म करके उसमें तेजपत्ता व खड़े मसाले डाल कर भूने |

इसमें मटन को भी डालें और ऊपर से प्याज़, लहसुन व अदरक का पेस्ट और सूखे पाउडर मसाले मिक्स करे और ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी लगाकर मटन के गलने तक पकाऐ |

चावल को 1/2 घंटे के पहले पानी में भीगो दे | एक बडे भगोने मे पानी भर कर गर्म होने के लिए रखे |

खड़े मसालों में से दोनों इलायची को लेकर कूट ले | पानी में खड़े मसाले, हरी मिर्च, नमक व तेल डाल कर पानी के उबलने तक उबाले |

मटन के बन जाने पर एक भारी तली के भगोने मे पहले आघा मटन डालें फिर ऊपर से आधे चावल फिर बचा हुआ मटन और ऊपर से चावल को डालें |

ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया व घी डालें | एक कटोरी में 2-3 टेबल स्पून पानी लेकर उसमें केसर व पीला रंग मिक्स कर चावल के ऊपर डालें | ढक कर तवे के ऊपर रख कर घीमी गैस पर 15 -20 मिनट के लिए पकने दे |

प्लेट में निकाल कर सर्व करे | निकालने से पहले एक बार हल्के हाथ से इसको मिक्स करे | मटन बिरयानी तैयार है |