🇸🇪 KLADDKAKA (Suecia)
Riquísima torta de chocolate de consistencia muy húmeda, similar al brownie, con la característica de la "manteca noisette" (o avellana), que le da un sabor muy particular.
La kladdkåka (pronunciada "kladkóka") es muy típica en Suecia y se dice que sus orígenes están en la segunda guerra mundial, con la escasez de polvo de hornear.
Esta es la receta de Isabel Vermal, que me hizo acordar que ésta torta es la preferida de mis sobrinitos suecos, y es tan popular que hasta tiene un dia: el 7 de noviembre.
¡Buen provecho! / Smaklig måltid! :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Para la manteca noisette (o avellana), colocar 100 gr de manteca en una cacerola y cocinar hasta disolver. Continuar la cocción hasta obtener una manteca de color dorado avellana. Luego filtrar.
EN: For the noisette butter, place 100 g of butter in a saucepan and cook until dissolved. Continue cooking until obtaining a hazelnut brown butter. Then filter.
- 2
ES: Llevar la manteca noisette tibia junto con los 50 gr de manteca (por filtro) e integrar hasta que se disuelva. Agregar los huevos e integrarlos sin batir.
EN: Bring the warm noisette butter together with the 50 g of butter and integrate well. Add the eggs and incorporate them without beating.
- 3
ES: Agregar los secos tamizados: azúcar, cacao y harina. Incorporar la esencia de vainilla y una pizca de sal con batidor de alambre.
EN: Add the sifted dry ingredients: sugar, cocoa and flour. Incorporate the vanilla essence and a pinch of salt with a wire whisk.
- 4
ES: Colocar en una tartera de 20cm de diámetro con papel manteca en la base y llevar a un horno PRECALENTADO a 175º C por 15/16 minutos.
EN: Take into a 20cm diameter pan with parchment paper at the base and place in a PREHEATED oven at 175º C for 15/16 minutes.
- 5
💡TIP 1
ES: La manteca noisette se logra cuando cocinas la manteca al punto de tener ese color dorado avellana y los sedimentos se separan (en el fondo de la cacerola los vas a ver, por eso hay que filtrarlos y dejarlos fuera. Cuando la hagas cuidá que no se queme, cocinándola despacio y revolviendo. Yo usé manteca salada porque me gusta realzar el sabor del cacao.
Para filtrarla lo mejor es usar filtro de café o sino podes usar papel de cocina sobre un colador (tardará un poquito más). - 6
💡TIP 2
ES: Yo usé un molde de 18 cm de diámetro y lo horneé por ca. 20 minutos en horno de convección. Ajustá los minutos según tu horno y tu molde. Esta torta debe quedar húmeda por dentro, por lo cual el truco de pincharla y ver si el palito/cuchillo sale totalmente seco no funcionará. - 7
💡TIP 3
ES: Se sirve típicamente espolvoreada con azúcar impalpable, pero también podes acompañarla con alguna salsa, coulis, crema, dulce de leche o frutas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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