料理步驟
- 1
先揉麵團：將除了鹽巴奶油之外的材料都攪拌均勻，揉成麵團
- 2
麵團稍微成型後，再加入鹽巴、奶油一起揉，揉至可以拉出薄膜，且裂口周圍平整為止
- 3
再將麵團放置冷凍庫30分鐘醒麵
- 4
製作內餡：將160g的奶油桿成18*15cm的長方形奶油片，再放置於冷藏庫，使其變硬
- 5
麵團跟奶油塊一樣硬的時候，將麵團桿至奶油兩倍大，再包裹住奶油，再轉90度，再重複將麵團桿至大長方形，再左右對折各一次，再冰入冷凍庫20分鐘
- 6
再將麵團第三次桿折：將麵團桿至大長方形，再左右對折各一次，再冰入冷凍庫20分鐘
- 7
開始塑形：麵團取出後，將麵團桿成長方形，再分兩半，各切成三條長條狀，編成辮子狀，放入烤盤，發酵1小時，麵團成為兩倍大後即可，再刷上蛋液準備烘烤
- 8
烤箱預熱170度，大約30分鐘，觀察麵團烤至表皮金黃即可
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