Escondidinho vegano de soja no molho vermelho
Ludmila @ludmilabianchi
Comprei uma mandioca/ macaxeira/ aipim tão gostosa e macia que era impossível não explorar este ingrediente tão querido no nosso país. Resolvi fazer um escondidinho e aproveitar uns vegetais que estava quase perdendo na geladeira. A combinação ficou incrível e daquelas comidinhas que aquece a alma.
Escondidinho vegano de soja no molho vermelho
Comprei uma mandioca/ macaxeira/ aipim tão gostosa e macia que era impossível não explorar este ingrediente tão querido no nosso país. Resolvi fazer um escondidinho e aproveitar uns vegetais que estava quase perdendo na geladeira. A combinação ficou incrível e daquelas comidinhas que aquece a alma.
Instruções de cozinha
- 1
Com o auxílio de um espremedor de batatas esprema a mandioca cozida e reserve.
- 2
Pique o alho poró e refogue-o em 1 colher de azeite, agregue o creme de leite vegetal e a mandioca espremida. Mexa bem, acrescente a noz moscarda e teste e corrija o sal.
Se necessário acrescente 200 ml de água.
Em fogo baixo, mexa frequentemente até que cozinhe e atinja ponto de purê. Desligue e reserve
- 3
Para o recheio: Pique a cebola e o alho refogue-os em 3 colheres de azeite, agregue a proteína de soja e mexa (como se estivesse refogando arroz). Agregue o molho de tomate, 150 ml de água, pimenta calabresa, orégano e tomilho secos, pimenta do reino e sal. Mexa, teste o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo por 7 a 10 minutos ou até grande parte da água secar. Por fim acrescente o Manjericão.
- 4
Para montar: faça uma camada generosa de carne de soja e cubra com o purê de mandioca.
- 5
Leve ao forno, Pré aquecido, por 20 a 30 minutos em temperatura baixa.
Cubra com batata palha (antes ou depois de ir ao forno).
- 6
Obs. : Aprendi com uma cozinheira vegana maravilhosa, Mussinha, a não hidratar a soja previamente e acho super fácil e gostoso, mas se preferir hidrate a soja antes de fazer o recheio.
Cooksnaps
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