Soja, Shimeji e Legumes no Estilo Asiático

Marina
Marina @marinaveganiza
Brasil

É basicamente um Yakisoba, mas sem macarrão. Acrescente o macarrão se quiser! Pode ser uma Soja Xadrez, se trocar os legumes que coloquei por pimentões e amendoim.

Soja, Shimeji e Legumes no Estilo Asiático

É basicamente um Yakisoba, mas sem macarrão. Acrescente o macarrão se quiser! Pode ser uma Soja Xadrez, se trocar os legumes que coloquei por pimentões e amendoim.

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Ingredientes

30min+8h
2 pessoas
  1. 1 xícaraproteína de soja bolotinha grande + água quente
  2. 2 colheres de sopashoyu
  3. 2 colheres de cháalho em pó
  4. 1 colher de chágengibre em pó
  5. 5 unidadesshitake grande
  6. 1cenoura pequena
  7. 1/2 maçobrócolis pequeno
  8. 3 dentesalho
  9. 1 pedaçogengibre (do tamanho do dente de alho)
  10. 1 colher de sopaóleo vegetal (usei canola)
  11. 3/4 de xícaraágua
  12. 1/4 + 1 colher de sopashoyu
  13. 1 colher de sopaamido de milho
  14. a gostoalho-poró
  15. a gostosal
  16. a gostopimenta-do-reino
  17. a gostogergelim

Instruções de cozinha

30min+8h
  1. 1

    Algumas horas antes (deixo a noite na geladeira e só mexo no outro dia quando vou fazer), hidrate a soja com água quente por 15 minutos, depois tempere com as colheres de shoyu, o alho e o gengibre em pó. Tampe e deixe na geladeira marinando. Essa parte é opcional, mas faz toda diferença no sabor.

  2. 2

    Lave e pique a cenoura, o brócolis, o alho e o gengibre. Para o shitake, apenas remova a terra com um paninho e corte.

  3. 3

    Na panela (ou wok), refogue o alho e o gengibre no óleo, fogo baixo. Acrescente a soja já marinada e refogue por uns 2 minutos. Acrescente os legumes e refogue por mais 3 minutos.

  4. 4

    Enquanto isso, prepare o molho misturando a água+shoyu+amido de milho. E em outra frigideira, leve o shitake para refogar. Coloque óleo, misture o shitake e deixe em fogo baixo sem mexer, por 1 minuto. Mexa e deixe por mais 1 minuto. Acrescente o alho-poró, sal e pimenta-do-reino, reserve.

  5. 5

    Despeje o molho nos vegetais e misture, ele engrossa rapidamente, por conta do amido. Desligue o fogo.

  6. 6

    Sirva com gergelim por cima, se assim quiser. Fica muito bom com arroz e macarrão também.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Marina @marinaveganiza
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Comida vegana e caseira 🌱🍛🥗🍲🥟🧆🧁Só tem amor 💚👩🏼‍🌾🐮🐷🐣🐟🌍
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