🇦🇷 PIONONO (Argentina)
El pionono es un plato muy versátil que te permite usar tu creatividad para rellenarlo de la manera que más te guste.
La masa es económica, fácil y simple de hacer y muchísimo más rica que las compradas.
Un acompañamiento que siempre está presente en reuniones, cumpleaños y especialmente en las fiestas de fin de año.
Esta es la receta de mi querido Osvaldo Gross :)
#desafio a @cook1940 @Patcopello @carolinaolivera a que compartan combinaciones o presentaciones ricas para que sigamos disfrutando! Puede ser pionono casero o comprado, dulce o salado...pero doy por sentado que me sorprenderán! :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Batir los huevos con el azúcar, la miel, esencia de vainilla y sal hasta punto letra (unos 7 minutos).
- 2
ES: Tamizar la harina e integrar al batido, dentro de la batidora funcionando a baja velocidad. Una vez integrado, llevar la batidora al máximo para terminar. Luego, dar vueltas a mano con el mismo batidor para asegurar que esté bien incorporado y que el punto letra se haya mantenido.
- 3
ES: Colocar la masa en una placa de 40 por 30 cm. que debe estar enmantecada, con papel manteca (también enmantecado) en forma prolija y reservada en heladera.
Hornear a 180/190 ° C. por unos 10 minutos (Max) - 4
ES: Retirar del horno e inmediatamente desmoldar y cubrir con la placa y cuando enfríe retirar el papel y arrollar.
- 5
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la diferencia entre "arrollado" y "pionono" es la cantidad de azúcar y harina por huevo? El arrollado, por cada huevo lleva 20gr de azúcar y 20gr de harina, mientras que el pionono por cada huevo lleva 10gr de azúcar y 10gr de harina. - 6
💡TIP 2
ES: Uno de los detalles de la masa de pionono es que la harina no se incorpora con espátula, sino en la misma batidora a velocidad baja ya que tenemos muy poca cantidad de secos en relación a los húmedos. - 7
💡TIP 3
ES: La cocción tiene que ser en un horno un poco más alto que moderado para que cocine el piso y la superficie y el interior quede húmedo o flexible. Cuando lo saques, fíjate justamente el piso y la superficie: se tiene que poder desprender fácilmente del papel, pero estar flexible (no seco!). - 8
💡TIP 4
ES: Tanto para hacerlo dulce como salado, la masa SIEMPRE lleva MIEL y SAL. La miel es lo que le da al pionono esa elasticidad característica y la sal siempre está presente en este tipo de preparaciones y en pastelería, aunque sea un plato dulce, para enriquecer su sabor.
Para los salados, podes agregarle un poco de pimienta o pimentón dulce. La esencia de vainilla también es opcional. - 9
💡TIP 5
ES: Si queres presentarlo de otra manera, corta el pionono en 3 partes y cada una de ellas cortalas a la mitad pero con el cuchillo en diagonal. Te van a quedar 6 "torrecitas" en punta (como en la foto). Si haces esto, podes cortar el pionono inicial en dos rectángulos, así te salen unas 12 porciones.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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Comentarios (2)
La receta y los tips están geniales! Saludos 💋