在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
室溫奶油薄薄一層的均勻塗抹在約3-4個杯型模具中，旁邊及底部都要。嗜甜的朋友們可以在抹一層砂糖在奶油上。完成後可先放入冰箱備用。
- 2
雞蛋將蛋白及蛋黃分開。蛋白先進入冷藏
- 3
蛋黃分別加入一小撮鹽，20g 糖，以及低筋麵粉攪拌均勻，放置一旁備用。
- 4
將蛋白從冰箱取出後，分三次加入10g 糖（時間點分別是在 a.先經過些微打發而蛋白中充滿大泡泡的時候，b.大泡泡明顯變為小泡泡時 ，c.打發至濕性發泡也就是蛋白霜已經成形但還是有點濕度～）最後繼續打發蛋白至硬性發泡。（拉起來的蛋白霜不會輕易塌塌的，而呈現鳥嘴狀～）
- 5
打發後的蛋白先取三分之一，加入剛剛的蛋黃材料中，混合攪拌均勻。
- 6
剩下的蛋白霜加入，用非常溫柔的方式以刮刀切扮，避免蛋白霜氣泡跑掉。
- 7
完成後放入剛剛已經預先塗抹薄薄奶油的模型中，盡量趕快進烤箱，否則蛋白霜消泡。
- 8
以氣炸鍋180度烘烤6-7分鐘（視氣炸鍋大小做調整）
- 9
撒上裝飾用糖粉、淋上果醬，完成！
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食譜作者
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