Potong ayamnya menjadi beberapa bagian. Lalu cuci bersih kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam agar tidak berbau amis.

Haluskan bumbu untuk bahan ungkepan yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar.

Siapkan wajan lalu panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus lalu masukan serai yang sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk untuk ungkepan sampai harum dan tanak kemudian masukan potongan ayam dan beri air. Lalu ungkep hingga ayam matang dan empuk. Jangan lupa beri garam dan koreksi rasanya jika sudah sesuai.

Sambil menunggu ayam diungkep kt siapkan bumbu halus untuk tumisan yang terdiri dari bawang putih dan jahe.

Potong serong cabe merah. Lalu potong-potong bawang bombai dan daun bawang. Lalu sisihkan.

Jika ayam ungkepan telah matang. Siapkan wajan lalu tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih dan jahe. Tumis sampai wangi kemudian masukan bawang bombai. Tumis hingga layu lalu masukan cabe merah. Terus diaduk agar tidak gosong. Kemudian masukan daun salam, daun daun jeruk, dan geprekan serai. Sambil trus diaduk.

Masukan ayam yang tadi telah diungkep sambil terus diaduk rata kemudian tambahkan air sedikit, garam, gula pasir dan masukan kecap manis. Masak dengan api kecil dan biarkan semua bumbu terserap kedalam daging ayam. Jika kuah ayam kecap sudah hampir menyusut masukan potongan daun bawang. Lalu terus aduk. Selalu koreksi rasa. Jika telah matang matikan kompor.

Ayam kecap siap dihidangkan.