粉粿
夏天除了珍珠、粉條 粉角
還有一個是我最愛的 粉粿
今天為了 粉粿又再做了鹽滷豆花
料理步驟
- 1
先將袋中樹薯粉用桿麵棍壓細一些
- 2
- 3
準備一張烘焙紙將五顆黃梔子壓碎
- 4
壓碎後放入泡茶濾網或濾紙袋裡
（也可以不壓碎直接 放入沸水裡再用濾網撈起）
- 5
- 6
將200g水倒入有160g樹薯粉
- 7
攪拌至無粉狀
- 8
準備另一個鍋子 倒入400g的水
- 9
沸騰後 關小火加入黃梔子
- 10
煮約1分鐘
- 11
先將剛剛拌好的樹薯粉漿再次拌勻
- 12
加入適量的糖
- 13
開中大火煮至滾燙
- 14
滾燙的黃梔子水立刻衝入樹薯麵糊中
- 15
會呈現如圖半透明狀
- 16
立刻用矽膠刮刀翻拌 讓其均勻
- 17
準備一個容器
- 18
裁剪 烘焙紙
沒有烘焙紙也可在容器上塗上一些食用油，這動作能讓蒸熟好的粉粿容易取出。
- 19
拌好的粉粿團 倒入鋪有烘焙紙的容器裡
- 20
放入蒸氣烤箱選擇快速蒸模式15分鐘，電鍋則是 外鍋加1杯水 跳起即可。
- 21
蒸好的粉粿待冷卻
- 22
用刮刀板沾些食用水切成自己喜愛的大小
- 23
沾水的刮刀板能防止沾黏
- 24
- 25
也可將粉粿放於裝有容器約1/10食用水裡切塊，也可有效的防止粉粿沾黏。
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