Bahan-bahan

60 menit
6-8porsi
  1. 250 grnangka muda (potong sesuai selera)
  2. 100 grkacang panjang (potong2 5cm)
  3. 100 grdada ayam (bisa diskip klo gak ada)
  4. 5 sdmkara kental (200ml santan asli)
  5. secukupnyagaram
  6. sesuai seleragula (pengganti MSG)
  7. 2 lbrdaun salam
  8. 2 lbrdaun jeruk
  9. 5 butirbawang merah
  10. 5 siungbawang putih
  11. 3 bhcabe besar
  12. 5 bhcabe kecil
  13. 2 ltrair
  14. 5 sdmminyak goreng
  15. 2 bhkemiri
  16. 1 sdmketumbar
  17. 1/2 sdtmerica bubuk (bisa diskip)
  18. 1 cmkunyit
  19. 1 cmjahe
  20. 3 cmlengkuas/laos (digeprek)

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Rebus nangka muda dengan air mendidih dan 5sdm minyak goreng. Minyak ini berfungsi supaya getah nangka muda tidak menempel di panci. Tambahkan 2 lbr daun salam. Rebus hingga air menyusut

  2. 2

    Setelah menyusut, angkat panci. Buang sisa airnya. Isi lagi dengan air baru. Masukan potongan ayam dan kacang panjang. Rebus kembali hingga lunak. Kurang lebih 20-30menit menggunakan api sedang.

  3. 3

    Siapkan cobek/blender. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, cabe merah besar, cabe rawit, ketumbar (bisa pake ketumbar bubuk),merica bubuk (jika suka), kemiri,dan garam. Jika anda menggunakan blender, jangan menggunakan air. Gunakan minyak untuk memblend. Setelah bumbu halus, tumis dengan api sedang. Tambahkan daun jeruk yang sudah diremas atau disobek dan Lengkuas yg sudah di geprek.

  4. 4

    Jika air rebusan sudah mendidih dan menyusut hingga setengahnya, masukan bumbu yg sudah di tumis. Aduk rata hingga berbau harum. Masukan santan dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk hingga mendidih.

  5. 5

    Siapkan mangkok saji. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Sayur nangka enak siap untuk disantap.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (6)

Bexa
Bexa @bexkitchen
Rebus nangkanya berapa lama?

Ditulis oleh

Miss Erly
Miss Erly @cook_4499732
pada
Depok
Saya seorang ibu rumah tangga, pelaku bisnis dan pecinta makanan. Pernah bekerja di sebuah Resto dan sahabat Chef Himawan yang selalu berbagi resep dengan saya ^^
Lebih banyak

Resep Serupa