Ayam Bakar Bumbu ala Kalasan

Name: Ayam Bakar Bumbu ala Kalasan
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 potong tepong ayam (paha bag. atas); 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 4 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 5 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm gula jawa; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu jamur; 1 sdm kecap manis; 500 ml air kelapa; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri, bakar; 1 sdt ketumbar; 1/4 sdt garam; 6 buah cabe merah keriting; 4 buah cabe rawit merah; 4 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1/2 sdt terasi bakar; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt kaldu jamur; 1 sdt gula jawa; Secukupnya minyak goreng

Erowati @simplylicious

Kota Salatiga, Jawa Tengah

Olahan daging ayam yg khas dari Kalasan, Jogja yg punya citarasa manis gurih. Aslinya memakai daging ayam kampung, di sini karna hanya punya persediaan ayam potong jadi aku pake yg ada aja.
Bumbu ayam ala Kalasan bisa untuk goreng atau bakar.

#GAS2025
#RasaNusantara
#TimloSolo_JelajahRasaNusantara
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo

Lebih banyak

Ayam Bakar Bumbu ala Kalasan

Erowati @simplylicious

Kota Salatiga, Jawa Tengah

#GAS2025
#RasaNusantara
#TimloSolo_JelajahRasaNusantara
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 menit

5 orang

5 potongtepong ayam (paha bag. atas)
1 buahjeruk nipis, ambil airnya
4 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk
5 cmlengkuas, memarkan
1 sdmgula jawa
1/2 sdtgaram
1/2 sdtkaldu jamur
1 sdmkecap manis
500 mlair kelapa
Bumbu Halus:
8 butirbawang merah
5 siungbawang putih
3 butirkemiri, bakar
1 sdtketumbar
1/4 sdtgaram
Sambal:
6 buahcabe merah keriting
4 buahcabe rawit merah
4 butirbawang merah
2 siungbawang putih
1/2 sdtterasi bakar
1/4 sdtgaram
1/4 sdtkaldu jamur
1 sdtgula jawa
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

50 menit

1

Lumuri tepong yang sudah bersih dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat lalu bilas dan keringkan. Siapkan bumbu halus.
2

Tata tepong dalam wajan, tuang bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas lalu remas-remas sampai tepong terbalut bumbu dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, tuang air kelapa ke atasnya, beri gula jawa, kecap manis, garam dan kaldu jamur.
3

Ungkep ayam hingga air susut, gunakan api sedang ke kecil dan balik sesekali saja. Setelah air bumbu habis, angkat ayam ungkep.
4

Bakar ayam ungkep sampai di atas bara api sampai nampak kecoklatan di kedua sisinya.
5

Sambal pelengkap: goreng matang duo bawang dan duo cabe, lalu uleg bersama bahan lain.