南瓜切小丁，去皮去籽，放電鍋蒸熟後取出，壓泥備用。

奶油乳酪室溫（或是隔水加熱）軟化，分2-3次加入赤藻醣醇，攪拌器開2速，攪打到糖和奶油乳酪完全融化。

分2次加入雞蛋，一定要完全拌勻，看不到蛋液顏色才能再加入。

依次加入南瓜泥、鮮奶油和優格，攪拌到乳酪糊成滑順狀態。準備預熱烤箱。250度預熱。

杏仁粉（或低筋麵粉）過篩，如果要加入肉桂粉的，可在此步驟一起過篩，將過篩後的粉類加入乳酪糊中，輕柔拌勻。

將烘焙紙揉皺後再攤開，撲於圓形烤模中。喜歡綿密口感的，可將乳酪糊過篩後再倒入模具中。我喜歡保留一點南瓜顆粒的口感，所以沒有過篩，直接入膜。