দুধ পনির (Doodh paneer recipe in bengali)

প্রথমে পনির গুলো টুকরো করে কেটে নেব। কড়াইতে তেল গরম করে পনিরের টুকরো গুলো হালকা ভেজে নেব। একটা বাটিতে হালকা গরম জল নুন ফেলে রেখেছিলাম তাতে ভাজা পনির গুলো রেখে দেব।যাতে পনির সফট হয়।

এবার মিক্সিং জারে কাজু,পোস্ত, চারমগজ দিয়ে শুকনো পেস্ট করে নেব। ওর মধ্যেই আদা টুকরো, কাচালংকা, টমেটো কুচি, অল্প জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নেব।

এবার তেলে তেজপাতা,শুকনো লংকা,দারচিনি,লবংগ ফোরন দিয়ে বানিয়ে রাখা মশলার পেস্ট টা দিয়ে দেব। অল্প ধনের গুড়ো দেব।অল্প জল দিয়ে কষাতে থাকব তেল ছাড়া অবধি।

তেল ছাড়লে দুধ টা দিয়ে আচ কম করে অনবরত নাড়তে থাকব নয়ত দুধ কেটে যেতে পারে। নুন,চিনি, গরম মশলার গুড়ো দিয়ে দেব। দুধ ফুটে উঠলে পনির গুলো দিয়ে ৫ মিনিট মতো ফুটতে দেব। নামাবার আগে কসৌরি মেথি হাতে ঘষে দিয়ে দেব৷ ৫ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রাখব। তাহলেই রেডি এই সুস্বাদু দুধ পনির।