先將豬皮洗淨，煮滾水下鍋汆燙約2分鐘，要適度翻動豬皮。

撈出豬皮，沖水降溫。切約一指寬長條，將豬皮背面多餘的油脂切除，用棉繩捲綑。

鍋中放入豬皮，加水淹過豬皮，並依序加入醬油、冰糖、蒜頭、薑片煮滾，轉小火滷約50分鐘至1小時，過程中約20分鐘翻拌一次避免沾鍋，完成後即可上桌。