ভারী তলার একটি পাত্র নিয়ে তাতে আটশত মিলি দুধ দিয়ে ঘন করতে বসলাম। দুধ অনবরত নেড়ে যেতে হবে যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়।দুধ অর্ধেক করতে আমার মোটামুটি আড়াই ঘন্টা লেগেছে।
দুধ ঘন হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে টুকরো করে রাখা গুঁড় মিশালাম। বারবার নেড়ে দিয়েছি যাতে গুঁড় ভালো ভাবে গলে যায়।

অন্য একটি পাত্র নিয়ে তাতে আরও আটশত মিলি দুধ গরম করতে বসলাম।দুধ এ বলক এলে ভিনিগার দিয়ে ছানা কেটে নিলাম। এবার আঁচ বন্ধ করে ছানার জল ঝড়তে দিলাম।

এক ঘন্টা পর জল ঝরা ছানা একটা থালাতে নিয়ে হাতের তালু দিয়ে খুব ভাল করে কিছুক্ষণ মেখে তার মধ্যে সুজি, বেকিং পাউডার ও আমন্ড পাউডার দিয়ে আবার বেশ কিছুক্ষণ ভালোভাবে মাখলাম। যাতে ছানার মিশ্রণ একদম মিহি হয়ে। ছানা যত মিহি হবে মিষ্টি তত নরম হবে।

ছানার মন্ড তৈরী হয়ে গেলে তার থেকে সমান মাপের লেচি করে নিলাম।হাত এ একটু তেল লাগিয়ে লেচি গুলো চ্যাপ্টা আকার এ গড়ে নিলাম।
এবার ছানা গুলো এয়ার ফ্রায়ারে আঠোর মিনিট রাখলাম। প্রতি দিক নয় মিনিট করে। যাতে সুন্দর বাদামি রং আসে।

আঠারো মিনিট পর ভাজা ছানা গুলো ঘন করা দুধ এ দিলাম। এক ঘন্টা পর ভাজা ছানা গুলো উল্টে দিলাম। তারপর প্রায় ঘন্টা পাঁচ ঘরের তাপমাত্রাতে রেখে দিলাম। এরপর উপরে কাজু পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম।