छोला पेटी (स्टफ़्ट तूर दाल)
स्ट्रीट फूड एक ब्रांड है
यह एक व्यंजन से विरासत में मिला है
हमारे माता-पिता और संस्कृति|
तो आइए मेरे संस्करण का आनंद लें
स्ट्रीट फूड का
एक अनोखे मोड़ के साथ
चोल पेटीस
रगड़ा पेटीस एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे पीढिय़ों द्वारा पसंद किया जाता है, जो कि की शानदार सड़कों से उत्पन्न होता है
गुजरात और महाराष्ट्र
रगडा पेटिस :
️ खस्ता आलू की पैटीज़ के ऊपर सूखे सफेद मटर की सब्जी, चटनी, प्याज़, टमाटर और नाइलॉन सेव डालें।
छोला पेटिस : मेरा संस्करण
अम्बरिश छोले क्रिस्टल के आकर्षक पूल में पुदीना तूर दाल के साथ भरवां खस्ता आलू पैटी, सुनहरे क्रिस्टल के साथ शीर्ष पर, तांत्रिक चटनी और प्याज़ टमाटर की पंखुड़ियों, धनिया टहनियों और अंत में नायलॉन सेव से सजी|
छोला पेटी (स्टफ़्ट तूर दाल)
स्ट्रीट फूड एक ब्रांड है
यह एक व्यंजन से विरासत में मिला है
हमारे माता-पिता और संस्कृति|
तो आइए मेरे संस्करण का आनंद लें
स्ट्रीट फूड का
एक अनोखे मोड़ के साथ
चोल पेटीस
रगड़ा पेटीस एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे पीढिय़ों द्वारा पसंद किया जाता है, जो कि की शानदार सड़कों से उत्पन्न होता है
गुजरात और महाराष्ट्र
रगडा पेटिस :
️ खस्ता आलू की पैटीज़ के ऊपर सूखे सफेद मटर की सब्जी, चटनी, प्याज़, टमाटर और नाइलॉन सेव डालें।
छोला पेटिस : मेरा संस्करण
अम्बरिश छोले क्रिस्टल के आकर्षक पूल में पुदीना तूर दाल के साथ भरवां खस्ता आलू पैटी, सुनहरे क्रिस्टल के साथ शीर्ष पर, तांत्रिक चटनी और प्याज़ टमाटर की पंखुड़ियों, धनिया टहनियों और अंत में नायलॉन सेव से सजी|
कुकिंग निर्देश
- 1
कुकर में 250 ग्राम छोले, 1 तेज पत्ता, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 बड़ीइलायची, 4-5 लौंग, 4-5 काली मिर्च डालें। अब थोडा़ सा पानी डालिये, 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, 1 छोटी चम्मच नमक और 1.5 गिलास पानी डाल दीजिये. पानी का स्तर छोले के बराबर होना चाहिए.
- 2
छोले को तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं जिससे आंच धीमी हो जाए और 4 सीटी आने तक पकाएं.
- 3
इस बीच छोले के लिये मसाला मिश्रण तैयार कर लीजिये.
- 4
एक बाउल में 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून अदरक पाउडर, 2 टीस्पून अमचूर पाउडर और चुटकी भर सूखा भुनने के लिए कसूरी मेथी के पत्ते डालें।
- 5
प्रक्रिया : अनुसरण करने के लिए कदम
एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, चुटकी भर हींग डालें, 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और बीज को चटकने दें, 1 बड़े आकार का प्याज़ कटा हुआ प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (3-5 मिनट), मसाला डालें मिक्स करें, आंच धीमी रखें ताकि मसाले अच्छे से न जलें, मसाले में प्यूरी टमाटर (1 पीसी अदरक और 1 हरी मिर्च) डालकर अच्छी तरह मिलाइये, मसाले को 2-3 मिनिट तक तेल अलग होने तक पकने दीजिये.
- 6
अब इसमें उबले हुए छोले डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और छोले को 5 मिनिट तक पकने दीजिये. 5 मिनिट बाद 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर ग्रेवी में कुछ सेकेंड्स के लिए पका लीजिये.
छोले बनकर तैयार हैं.
- 7
प्रक्रिया : तूर दाल
️ तूर दाल को एक सीटी के लिए तेज आंच पर और फिर धीमी-मध्यम आंच पर 3-4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें। (प्रेशर कुकिंग करते समय चुटकी भर नमक डालें)
️ तूर दाल को व्हिस्कर या ब्लेंडर से मैश कर लें) - 8
तूर दाल का तड़का
एक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये, गरम होने पर 3/4 छोटी चम्मच जीरा और सौंफ डाल दीजिये
बीज चटकने दें, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुछ लहसुन की कलियां डालें, सुगंधित और बारीक कटे हुए प्याज़ तक भूनें, पारभासी होने तक भूनें। - 9
मसाले में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
- 10
चुटकी भर अमचूर खट्टा खट्टा स्वाद देने के लिए।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक समेकित मिश्रण बनने तक पकाएं। - 11
पेटिस भरने के लिये : तुअर दाल तैयार है.
- 12
प्रक्रिया: पेटी बनाने के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए आलू डालकर मैश कर लें.
इसके अलावा भिगोया हुआ और सूखा हुआ गाढ़ा पोहा, 2 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर, काली मिर्च और नमक डालें। - 13
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण में से एक बड़े आकार की लोई तोड़कर उसमें एक चम्मच तली हुई तुअर दाल भरकर किनारों को एक साथ सुरक्षित करके सील कर दीजिये.
- 14
पैटिस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा तल लें।
- 15
शो स्टॉपर को इकट्ठा करो
एक परोसने की थाली के लिए
तांतालिज़िंगली डिलीश छोले डालें
पेटीस को छोले के ऊपर लगाएं
छोले से पेटिस सजाएं।
थोड़ा फेंटा हुआ दही पेटिस और छोले पर डालें।
- 16
ऊपर से धनिया और इमली की चटनी डालें।
मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़कें।
कटे हुए प्याज़, टमाटर, नाइलॉन सेव और हरा धनिया से गार्निश करें। - 17
छोला पेटिस परोसने के लिए तैयार है.. अपने पसंदीदा के साथ इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लें पेय पदार्थ के साथ ।
कुकस्नैपस
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