Mote con huesillos
Ya tengo una receta de mote con huesillos en mi recetario, la diferencia es que en esta oportunidad los preparé solo con caramelo para darle al jugo ese color tan apetecible y para potenciar aún más el color, agregué azúcar rubia además.
Un postre tan querido que podemos comer durante todo el año 😋
Mote con huesillos
Ya tengo una receta de mote con huesillos en mi recetario, la diferencia es que en esta oportunidad los preparé solo con caramelo para darle al jugo ese color tan apetecible y para potenciar aún más el color, agregué azúcar rubia además.
Un postre tan querido que podemos comer durante todo el año 😋
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los huesillos. Cocerlos en una olla con 4 litros de agua y dejar remojar durante una noche (12 horas). Es importante lavar los huesillos, ya que el agua en que se remojaran utilizaremos para hacer el jugo.
- 2
Transcurridas las 12 horas, añadir el azúcar rubia, cáscara de naranja, clavitos de olor, canela y esencia de vainilla.
- 3
Una vez suelte hervor hacer el caramelo, para esto colocar en una ollita 1/4 taza de azúcar y las dos cucharadas de agua, colocar a fuego moderado sin revolver, solo hacer movimientos por el mango de la olla. Una vez tomé color dorado podemos utilizar una espátula para homogeneizar, tiene que tener un color a té simple, si se oscurece mucho puede tomar un sabor amargo.
- 4
Añadir el caramelo a los huesillos en forma de hilo para que no salte, por eso es importante que esté hirviendo la olla de los huesillos. Cocinar por 40 minutos, si se reduce mucho el jugo, agregar más agua. Una vez listo dejar enfriar y refrigerar.
- 5
Para hacer el mote colocar en una olla dos tazas de trigo mote y dos litros de agua, una vez suelte hervor cocinar por 30 minutos a fuego moderado destapado, porque se sube. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Si absorbe mucho líquido agregar un poco más de agua. Una vez listo lavar con agua fría y estará listo para comer 😋
- 6
En un vaso alto, colocar 2 o 3 cucharadas de mote, 1 o 2 huesillos y cubrir con el jugo. Ahora sólo queda disfrutar 😋
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