Sơ chế thịt
-Thịt heo cắt miếng vừa ăn,ướp thêm ít muối.
-Đun nước cho thêm ít gừng,nước sôi cho thịt heo vào,chần sơ thịt rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh,để ráo nước.

Ướp thịt
-Cho Ớt sừng,hành tím,tỏi,3 muỗng canh đường,1 muỗng canh bột ngọt,1 ít tiêu,ít nước màu,1 muỗng cà phê muối,tương ớt đem tất cả đi giã nhuyễn.
-Bỏ thịt vào ướp tầm 30'-1 tiếng

Kho thịt
-Bắc thịt lên kho đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa vào,để lửa nhỏ nấu đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp.