Kering Tempe Untuk Nasi Kuning (beserta trick)

Tempe diiris tipis, harus tipis ya supaya matang merata dan tidak mudah melempem.

Goreng dalam keadaan minyak panas secara bergiliran sambil sesekali diaduk dan diperiksa sudah kering atau belom, tandanya mau Mateng itu kecium aroma tempe

Tiriskan diatas tampah yang sudah dialasi kertas koran/tissue penyerap minyak.
Lakukan semua sampai habis dan tempe yang sudah matang ditunggu dulu hingga dingin ya. Kacang juga sampe dingin.

Goreng bawang2an dan cabe sampai matang, dinginkan

Kalau semua sudah dingin saatnya bikin larutan gula. Gula pasir + garam + daun salam + daun jeruk + Masako ditambah sedikit air (kurang lebih 50ml), air dikira² y. Kalo keenceran jadi letoy tempenya nanti. Lalu larutan tadi dimasak hingga berbuih dan meletup², matikan. Tuang tempe, kacang dan bawang²an td aduk rata secara cepat ya supaya bumbu menyerap rata ke semua tempe.

Cek rasa, kalau kurang manis bisa tambahkan 1 SDM gula pasir lagi lalu aduk cepat. Jika kurang gurih tambahkan Micin sesuai selera. (kalo orang jualan harus berani rasa asalkan jangan lebay)

Tips : saya tidak pakai kecap manis karena bisa bikin adonan tempe jadi basah.
Saya juga jarang pake gula merah karena Gula merah bikin lengket banget. Lebih suka yang maur gitu tempenya jadi pas diciduk gak lengket

Tips semua harus dingin dan minim minyak biar ga gampang melempem

Kalo saya sukanya tempe manis, tapi gak lebay juga. Seimbang manis asin gurih.