Tiramisú

Realizar la mise en place

Batir las claras hasta llevar a punto turrón e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta obtener el merengue francés

Batir las yemas hasta blanquear, después incorporar el resto del azúcar

Colocar un poco de harina en la yemas y mezclar, después agregar a la mezcla el merengue francés e integrar de manera envolvente ir intercalando con la harina

Para el jarabe de café, hervir el agua con el azúcar, retirar del fuego dejar enfriar un poco y agregar el café

Colocar papel para hornear en la charola, vaciar la mezcla en un manga y comenzar a distribuir por la charola, llevar a hornear a 180° de 25-30 minutos

Hacer un paté a bombe con las yemas y el azúcar. Incorporar de poco en poco para evitar separar la mezcla y batir hasta que la mezcla deje de estar caliente

Agregar la grenetina al paté a bombe, añadir el queso crema previamente suavizado

Batir la crema lyncott hasta llevar punto medio y agregar a la mezcla

Para el armado, remojar con el jarabe y colocar una base, después la mezcla de la crema, así sucesivamente hasta terminar, Una vez terminado llevar a refrigeración por una hora