Chorizo a la pomarola
oscar @osqui
De la forma y las recetas para hacer el chorizo a la pomarola hay muchas y cada una de ellas tiene su detalle y su toque, en este caso yo lo hago de esta manera, que es la que a mi familia le gusta.
Según Wikipedia, El nombre chorizo tiene un uso más restringido en España, en donde este embutido siempre lleva ajo y pimentón, lo que le da su característico sabor y su color rojo; en Latinoamérica chorizo puede referirse a otros tipos de embutidos (embutido que se utiliza para preparar el choripan, mientras que el chorizo ibérico se le conoce en esta región como chorizo español).
En cuanto a la salsa, la noción de pomarola se emplea en el terreno de la gastronomía para aludir a una salsa elaborada a base de tomate. El término puede vincularse al vocablo italiano pomodoro, que se traduce justamente como “tomate”.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Calentamos el wok, le agregamos un chorrito de aceite y ponemos el chorizo a marcar.
Retiramos el chorizo y lo reservamos.
- 2
Cortamos las cebollas y el morrón en juliana, los dientes de ajo y lo ponemos en el wok, luego las cebollas y el morrón, salpimentamos, agregamos orégano y dejamos hasta que rehogue y le agregamos el tomate cortado en tiritas y el chorizo cortado o entero.
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Agregamos las papas y la zanahoria cortada en rodajas finas, corregimos la sal y pimienta, ponemos el puré y tomate triturado,, tapamos y lo dejamos a fuego mínimo.
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Antes de que termine la cocción agregamos pimentón y un poco de comino. En este punto, al que le gusta, puede poner ají molido, yo no lo hago por que me cae mal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A oscar le encantará ver cómo quedó.
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