Chia làm 2 tô
Tô 1: Hỗn hợp bột khô (270 gram bột mì, men nở, 1/2 tsp muối). Sau đó trộn đều
Tô 2: Hỗn hợp ướt (trứng, sữa, bơ, đường, nước hoa cam). Sau đó trộn đều

Rây từ từ hỗn hợp ở tô 1 vào tô 2 (cho 1/2 bột cho 1 lần 1, sau đó dùng phới/spatula đảo đều rồi mới rây tiếp 1/2 số bột còn lại). Bắt đầu thấy nặng tay, bỏ phới ra, nhồi bằng tay 10 phút, nếu khối bột ướt cho thêm 5-10 gram bột, dàn bột ra rồi cho vào

Nhào đến khi bột không dính tay nữa nhưng vẫn có độ ẩm, cho bột vào bát sạch, ủ lần 1 trong 30-45 phút (làm mùa hè thì bột sẽ nở rất nhanh)

Sau 30’, bột nở gấp đôi, cho một chút bột ra thớt hoặc mặt phẳng, lấy bột ra nhào thêm 5 phút, sau đó cho một chút dầu vào bát, để bột vào, ủ lần 2 từ 10-12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh

Sau 12 tiếng, cho bột ra, bột sẽ nở như hình 1, sau đó dùng ngón tay ấn bột như hình 2 trước khi cho ra nhào

Cán miếng bột theo chiều dọc, lấy ngón tay chấm một ít bột rồi xoa đều lên phần cán

Sau đó gấp bột lại theo chiều dọc và dùng lòng bàn tay lăn từ giữa sang hai bên cho dài như hình, làm lần lượt với từng phần bột.

Đặt 3 miếng bột dài và thắt bím, túm nhẹ ở đầu 3 đoạn bột rồi thắt như tết tóc í ☺️ nhưng nhớ đặt bột không tạo ra khoảng trống. Sau đó tuỳ tạo hình, mình thì cuộn lại thành vòng tròn, bạn có thể đặt vào khuôn dài cũng okie. Sau đó đặt vào lòng nướng, ủ lần 3 trong 2 tiếng)

Sau 2 tiếng, trước khi nướng, lấy thêm lòng đỏ trứng quết lên, thêm vừng hay hạnh nhân lát tuỳ bạn nướng 160 độ C trong 18-20’ (nồi chiên không dầu, tuỳ chỉnh theo lò nướng, mình nướng hơi lâu nên phần trên bị cứng một chút một chút nhưng bên trong rất mềm và thơm)