【廚藝訓練營】阿公ㄟ控肉

越煮越大鍋丶這鍋豬肉560元83歳的老媽口述敎學丶因為她被車子撞傷⋯⋯臥床不能行動丶於是敎我怎麼煮的過程方式這是第四鍋了丶阿母認證成功的控肉媽說肉很成功這是每夜阿母的消夜刈包、天天吃不膩哦！

#好料日記有媽媽的傳授還有我自己的經驗變成我的滷爌肉只是每次份量我都很隨性算是零失敗料理🤣🤣🤣選用帶皮的豬肉 部位我沒有特別注重就是去市場豬肉攤販挑新鮮帶皮的

一塊控肉配上滷蛋就能滿足大大小小的胃，動手做做看～ #全球烹飪

家常控肉用鑄鐵鍋邊煮邊燜，形狀不散還柔軟入味喔～燉煮時香氣十足，忍不住就想乘碗飯來大口吃肉啊～用來帶便當或配刈包也很棒～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步:不需要ㄧ直持續的滾著滷汁，否則肉容易乾且破碎，這樣煮燜的方法，讓每一塊肉都柔軟又完整喔～

#初心這一鍋控肉、滷蛋~油滋滋的看起來是不是很誘人啊！（（宜蘭黑豬肉））

最愛控肉了！滷得鹹香的控肉很下飯，可以多吃2碗飯！#好料日記

因為自己超愛吃控肉，而且滷一鍋可以吃很久，又超下飯！所以就跟奶奶學了這道控肉😋

控肉飯最重要的就是先把五花肉煎出焦糖香氣，再開始滷~才會好吃! 一起滷的滷蛋.油豆腐和白蘿蔔也非常入味~ 提供我的作法給大家參考看看唷!網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

天然熟成的黑蒜頭營養成分豐富，燉雞湯跟控肉都是很棒的補身料理喔！

很多人抗拒不了這一味耶～這道菜也是娘家媽媽的超級拿手菜喔！雖然我的功夫還差老媽很多點，但是努力之下，溫刀老公還是很尬意我煮的這一味，每次一煮這道菜，房子裡一定充滿控肉香，每次想偷偷煮都不行。一定會被發現！控肉是家裡常見的家常菜，所以有很多人都很喜歡問”怎樣才能魯出好吃的控肉”，越是常見的菜越是有人想把它做到最好～燉控肉注意挑選好的“黑毛豬肉”是關鍵，滷出好的味道和口感是不會很難。(ｏ-∀-ｏ)訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥https://www.facebook.com/wanwanFood★煮控肉要有一定的份量，老媽教我，最少也要煮一斤肉，她說這樣才能滷出好味道，吃不完的不用擔心，可以分裝小包冰凍起來，要吃的時候用電鍋加熱，一樣好吃！食後感想★燙過豬肉的水也不要急著倒掉喔！撈出髒渣末，拿來作為高湯，也可以再加一點雞骨頭去熬，就是清爽不油膩的豬雞骨高湯了，拿來燉蘿蔔湯味道很棒唷！我心中的廚神「阿基師」常說：「烹調美食，千萬要記得利用食材。能做到不浪費食材，這才是王道！」

#Cookpad廚藝賞2019這大概是我做過最油，但是很下飯、又香的版本。如果你想看一般的做法，請往前找，我有發過一篇懶人焢肉飯。我會一直嘗試不同的作法，再跟大家分享囉❤️

控肉是台灣的國民美食，要做出瘦肉軟嫩肥肉Q彈的美味控肉，非常簡單一點都不難喔!用這樣方式煮出來的控肉不僅沒有豬腥味，而且瘦肉的部分多汁軟嫩，肥肉的部分更是彈牙香滑，一點肥油噁心感都沒有，真的超推薦各位也試試!FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI