સૌપ્રથમ બટાકાને વરાળે બાફી લો ત્યારબાદ ઠંડા થાય ત્યારે છાલ ઉતારી તેને મેશ કરી લો અને તેમાં થોડું સિંધાલું મીઠું અને તપકીર નો લોટ ઉમેરી તેની કણક તૈયાર કરો. હવે એક લૂઓ લઇને તેની થેપલી બનાવો

સ્ટફિંગ માટે લીલો કોપરાનું ખમણ સીંગદાણાનો ભૂકો કાજુ તેમજ બાકી બધુ મિક્સ કરી સારી રીતે તેના નાના બોલ બનાવો હવે બટાકાની કણકમાંથી હાથેથી નાની થેપલી વાળી અંદર સ્ટફીન્ગ નો બોલ મૂકી તેને સારી રીતે પેક કરો જેથી તળતી વખતે કોઈ પેટીસ ફાટે નહીં

તેલને ગરમ કરી તેમાં આ બધી પેટીસ સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો. તમે ચાહો તો એકવાર અધકચરી તળેલી પેટીસ કાઢી ત્યારબાદ જરૂર વખતે એકદમ ગોલ્ડન બ્રાઉન કરી બે વખત પણ કરી શકો છો ફરાળી પેટીસ દહીંની ચટણી સાથે ખુબ જ સરસ લાગશે