“Mình về, rừng núi nhớ aiTrám bùi để rụng, măng mai để già”Tháng 8 âm lịch đang qua, “trám bùi để rụng” đã ươm vàng dưới gốc. Một mùa trám, một mùa thu là một mùa ngon, một mùa thương nhớ.

"Quê hương là gì hở mẹmà ai đi xa cũng nhớ nhiều" Với con quê hương là nơi có mẹ, có gia đình nhỏ yêu thương, và những ký ức thời thơ bé tranh nhau hạt Trám để chơi, chặt hạt. Bếp nhỏ của mẹ luôn ấm nồng, những lời dạy bảo, cả những lời trách mắng giúp ta trưởng thành hơn! Hôm nay mình xin giới thiệu đến anh chị em bếp mình món "Thịt lợn kho quả Trám" công thức mẹ mình dạy mong muốn nhớ về ký ức tuổi thơ với món ngon dân dã đậm chất đặc sản quê mình!

Từ ngày ăn chay mình biết thêm khá nhiều món mà hồi bé chưa từng ăn. Trám từ xưa đến nay đều không có ấn tượng gì với mình, nhưng sau 1 lần thử mắm trám thì mình thực sự đã nghiện :)))

Trên mạng có rất nhiều thông tin hướng dẫn cách om trám hiệu quả, nhưng nói thật, đọc những thông tin đó mình cũng chẳng biết phải theo ai. Hôm nay, Nhà hàng xóm làm video nói cụ thể về cách om trám, nhiệt độ nước… rất đơn giản, chẳng có gì phức tạp cả.

Trám - loại quả rừng quen thuộc của người dân Trung du miền núi phía Bắc.Ngày bé, trò vui của lũ trẻ mùa trám thường là gom hạt trám lại rồi túm tụm ngồi đập khều nhân ăn với nhau Ai khều được nguyên hạt thì "vênh váo" lắm.Nhà có đĩa xôi hạt trám thì phải là khách quý lắm mới mang ra thết đãi bởi gom biết bao nhiêu hạt trám mới đủ​ một mẻ xôi, chưa kể công kỳ cạch ngồi chặt hạt khều nhân.Nếp thơm dẻo, hạt trám ngọt bùi gói trong lá sen già cuối mùa như gói trọn cả mùa Thu, ai đã ăn một lần sẽ không thể nào quên được.

Ở SG ít thấy bán cá trắm nên hôm nay mình thấy trong siêu thị, nhà có sẵn dưa muối nên triển món này. Cá xương chữ Y nhiều nhưng cũng dễ gỡ, mình đã sợ những loại cá như cá chép, cá trắm,… nhưng giờ thấy có vẻ cá càng to càng dễ ăn hơn.

Cứ vào độ cuối tháng 6 - tháng 8 tháng âm lịch hàng năm, khi thời tiết bắt đầu chuyển từ mùa nắng sang mùa mưa thì trên mảnh đất gió lào cát trắng Quảng Trị quê tôi trời đất ban tặng cho một loại thực phẩm đăc trưng đó là: nấm tràm. Có lẽ do thời tiết khắc nghiệt của vùng đất gió lào cát trắng và đất đai căn cổi nên cây nấm quê tôi có một vị đắng đặc trưng không trộn lẫn vào đâu được.Nấm có công dụng tốt, theo đông y ăn nấm tràm trị được mệt mỏi, cảm cúm và nhức đầu, nấm giàu chất dinh dưỡng, vị đắng của nấm có tác dụng thanh nhiệt giải độc và giã rượu. Nấm tràm là loại thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, trước đây ở vùng nông thôn nấm tràm được bà con hái về chủ yếu là nấu canh với rau khoai hoặc xào thì nay nấm tràm đã có mặt ở các nhà hàng khách sạn cao cấp và trở thành một món đặc sản rất được thực khách ưa chuộng. Sau đây là món nấm tràm xào lá lốt, đây là món ăn thông dụng nhất của người dân quê tôi khi đến mùa nấm tràm.

Trước giờ mình có biết quả trám, nhưng chưa bao giờ mình nghĩ quả đó lại có trong mâm cơm nhà mình cho đến hôm đi Hà Giang và được ăn món thịt kho trám.Trùng hợp làm sao chủ đề #TapDeVang23 tuần này có món quả trám. Nhờ TDV mình mới có những trải nghiệm lần đầu khó quên.

Được cô bạn đồng nghiệp gửi tặng ít trám đen mang từ HN vào, quý lắm.Tối đi làm về dù muộn nhưng vẫn lịch kịch tách hạt, kho trám, nấu nồi xôi để sáng dậy ăn. Vì thèm 🤭#tramdenkhotuong

Nấm tràm có nhiều tại Phú Quốc, Thừa Thiên Huế và Quảng Bình, sau những cơn mưa đầu tháng 3 và tháng 4. Nấm tràm bề mặt màu nâu, thân dưới màu trắng, có vị nhẫn nhẫn (hơi đắng nhẹ) nhưng hậu ngọt và rất giòn.Nấm tươi có lớp tơ mỏng, mũ nấm màu tím hoặc nâu, đầy đặn và khô ráo. Nấm tươi ngon ko bị ướt, nhũn hoặc thâm đen. Nấm mũ (loại non nhỏ) sẽ ngon & ít đắng hơn nấm tai (loại già to). Mình mua nấm tươi Phú Quốc, đã làm sạch và hấp sơ rồi cấp đông nên có màu đậm.Nấm tràm có rất nhiều chất dinh dưỡng quý. Nấm có tính hàn nên khi ăn nấm tràm không uống kèm đồ uống lạnh nhé. Mùa nấm rồi, ăn nấm thôi!

Món ăn từ quả trám một thời tuổi thơ cứu đói. Quả trám chỉ có ở vùng rừng núi, dùng tính hàn có tác dụng giải nhiệt lợi tiểu chống táo bón và nhiều tác dụng tích cực khác . Đặc biệt mùi béo bùi đặc trưng và gây nghiện 😘😘

Mùa hè Việt Nam nóng bức oi ả, bữa cơm không thể thiếu món canh thanh mát ăn với cà pháo nén giòn, món ăn đó đã đi sâu vào tiềm thức ẩm thực và hơn thế nữa nó còn đi vào cả thơ văn dân gian Việt Nam.Bí là loại quả có vị mát, rất tốt cho sức khoẻ và đẹp da