備齊洗淨全部食材～蒜頭切片蔥切小段狀，蔥白蔥綠分開。辣椒斜切片，豬里肌肉切絲或切片備用。

《肉先醃個底味》
肉片中加入油除外的其他醃肉料充分拌均勻，最後再加進橄欖油再拌勻即可。

起鍋～少許油熱鍋後倒入醃過調料的豬里肌肉片快速拌炒開..至半熟或至七八分熟皆可，先盛出備用。

再接著加入少許油爆香蔥白段、辣椒、蒜片。香氣釋出後倒入先前炒過的肉片再次拌炒均勻，並下入【調味料】快速拌勻炒香..

喜歡帶點酒香者可在此步驟嗆點米酒一起拌炒~最後出鍋前加入剩餘的蔥綠部分拌炒均勻即完成。
（喜歡吃蔥者可以多加點蔥無妨）

豬小里肌肉～俗稱「腰內肉」這條肉特別軟嫩，怎麼炒基本上也不會乾柴，口感是非常好的。

✏若喜歡五花肉或梅花肉者，換成這兩種部位的肉，切成薄一些的肉片做這道蔥爆肉也是可以的。