প্রথমে মাংস ম‍্যারিনেট করতে হবে, একটি বাটিতে মাংসের মধ্যে নুন পেয়াঁজ বাটা,টকদই,আদা ও রসুন বাটা,হলুদ গুড়ো দিয়ে ঘন্টা খানেক ম‍্যারিনেট করতে হবে।

এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ২টো পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা হলে মিক্সিতে বেটে রাখতে হবে।এবার ঐ তেলে আরও খানিকটা তেল যোগ করে গোটা গরমমশলা,তেজপাতা ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন বাটা, জিরে গুড়ো,হলুদ গুড়ো,চিকেন মশলা,লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ও ১ চামচ জল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে ম‍্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কযাতে হবে।

এই সময় আঁচ কম থাকবে।ভালো করে কযিয়ে নিয়েঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে, প্রায় ১০মিনিট মতো ঢিমে আচে থাকবে,এবার পেয়াঁজ বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষন কযিয়ে চায়ের লিকার দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করবো, মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ও ঝোল বেশ শুখনো মতো হয়ে গেলে ১চামচ গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেবো।

চায়ের লিকার দেওয়ায় মাংসের কালার খুব সুন্দর আসে ।লুচি বা পরোটার সঙ্গে এই মাংস খেতে খুব ভালো লাগে।