Ngâm ốc với muối và cắt ớt quả tối thiểu trong 4h để ốc nhả hết nhớt và cặn bẩn
- Luộc ốc với xả cắt đôi đập dập cùng lá chanh
-Ốc chín thì khêu ốc, rửa lại với nước sạch, ngâm ốc ới 1/2 thìa cafe nước mắm và ít hạt tiêu.

Thịt bò thái mỏng, ướp gừng băm, tiêu
- đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán qua
-Rau muống, giá đỗ, tía tô, lá lốt rửa sạch. Bày ăn rau muống và giá, còn tía tô và lá lốt thái nhỏ.

Chế biến nước dùng:
-phi vàng hành, tỏi khô. Cà chua bổ miếng cau, cho vào xào cùng ít bột nghệ và nước mắm để cà chua nhanh mềm và có màu đẹp
-đổ 1,5l nước vào nồi. Đun đến khi sôi thì cho thêm 3 thìa canh mẻ đã lọc rây. Nêm nếm gia vị vừa ăn là được

Dọn ăn như hình là okla