Thịt ốc đã làm sạch. Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán giòn. Ba chỉ thái miếng nhỏ như đậu phụ.

Chuối xanh tước vỏ, thái lát hoặc thái hình con chì. Cho vào ngâm nước với chút chanh hoặc dấm cho đỡ bị thâm và đỡ nhựa chuối.

Tía tô, rau ngổ, lá lốt rửa sạch và thái nhỏ. Nghệ chỉ cần vài lát (không có cũng được)

Hành khô 1 tép thái lát rồi phi thơm, cho thịt ba chỉ vào rang cho săn thịt rồi cho ốc vào đảo cùng.

Cho chuối xanh, đậu phụ và vài lát nghệ vào đảo đều.

Pha nửa bát con mẻ (tương đương nửa nồi ốc chuối đậu) cùng với nước cho đầy bát rồi cho vào nồi. Hoặc có thể chia thành nhiều lần pha để nêm nếm theo khẩu vị của mình. Nhớ đảo đều nha

Om 1 lúc khoảng 10-15 phút cho chuối mềm bở vừa đủ (để khi nấu tiếp không bị nát) hoặc đã vơi bớt nước thì cho rau thơm đã xắt nhỏ và hoa chuối vào.

Đảo đều, xem mức nước trong nồi đã ưng ý chưa, nếu nhiều nước quá thì nấu tiếp cho cạn, ít nước thì thêm nước. Sau đó mới nêm nếm gia vị cho đỡ mất công nêm lại nhiều lần.

Thêm mắm cho đậm vị, thêm mẻ nếu thiếu chua, thêm vài lát ớt ăn cay cay the the cho ngon.

Đậy nắp nấu thêm 3 phút sôi cho gia vị đỡ bị nồng và ngấm vào đồ ăn.

Múc ra bát và thêm vài khúc hành lá vào cho thơm là xong ❤