鮮蔬鱘魚卷

Name: 鮮蔬鱘魚卷
Yield: 4-6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 鱘龍魚片* 1 盒; 小黃瓜* 一根（切小條備用）; 木耳* 約5克; 紅蘿蔔* 適量（切小條，煮軟瀝乾水分備用）; 豆芽菜* 約10克（去頭尾，備用）; 韭菜* 適量（煮軟瀝乾水分備用）; 太白粉水* 適量; 高湯* 適量; 油醋醬*適量; （1）韭菜可用水蓮替代，一樣煮軟瀝乾水分備用。; （2）紅蘿蔔、小黃瓜的長度參考鱘龍魚片的大小；蔬菜可以替換，例如：蘆筍、山藥; （3）醬汁我是隨意調的，沒有紀錄用量，總之～主要口感為爽口為主。

假賢妻良母 @cook_6815638

台中

那幾天，本來想買水蓮，但是連下好多天的大雨導致缺貨，所以我只好買韭菜替代了！
這道算是比較清爽的菜餚，口感很爽口！製作醬汁就憑感覺調制，沒有紀錄配比，懇請見諒了。
#鱘龍魚

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鮮蔬鱘魚卷

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預備食材

30分鐘

4-6人份

鱘龍魚片* 1 盒
配料：
小黃瓜* 一根（切小條備用）
木耳* 約5克
紅蘿蔔* 適量（切小條，煮軟瀝乾水分備用）
豆芽菜* 約10克（去頭尾，備用）
韭菜* 適量（煮軟瀝乾水分備用）
調味料：
太白粉水* 適量
高湯* 適量
油醋醬*適量
備註：
（1）韭菜可用水蓮替代，一樣煮軟瀝乾水分備用。
（2）紅蘿蔔、小黃瓜的長度參考鱘龍魚片的大小；蔬菜可以替換，例如：蘆筍、山藥
（3）醬汁我是隨意調的，沒有紀錄用量，總之～主要口感為爽口為主。

料理步驟

30分鐘

1

製作的影片鏈接（或掃 QR Code）：https://youtu.be/mOLZizaz6J8
2

食材
3

豆芽菜洗淨後去頭尾（不去頭尾也可，只是吃的口感差異），備用。
紅蘿蔔煮軟瀝乾水分後，備用。
滾水加點鹽，放入韭菜煮軟，瀝乾水分後備用。
4

板上依序放上韭菜，鋪上鱘龍魚片，在魚片上放上紅蘿蔔條、小黃瓜條後，將魚片捲起來，用韭菜綁好打結，去除多餘的韭菜即可。
5

盤上鋪豆芽後放置捲好的『蔬食鱘魚捲』，然後水滾後蒸6分鐘
6

木耳加點水，用果汁機打成末狀，備用。
蒸好確認『蔬食鱘魚捲』熟後，取出，濾出湯汁，備用。
7

小鍋內依序放入濾出的湯汁、高湯、木耳末，煮滾後加入適量的油醋醬與調味料調整口感，最後用太白粉水勾芡，即完成醬汁。
8

將調好的醬汁淋在『蔬食鱘魚捲』上。
9

完成

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假賢妻良母 @cook_6815638

發布於 2021年08月29日 17:12

台中

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