中秋節到了，在家自己動手做美味的廣式月餅，送禮或自己享用都很棒！食譜份量為 50 克月餅 * 8 顆，可以依照自己要做的數量等比例調整份量蓮蓉餡也能替換成自己喜歡的紅豆沙、芋泥等口味--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/鹼粉製作：https://yamishandmade.com/making-soda-ash/食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

迎中秋第一擊👉🏻皮薄餡足迷你蛋黃蓮蓉月🥮

#金廚獎自己親手做的蓮蓉特別的好吃雖然沒有像外面的一樣細緻不過很健康！！！！

上海月餅的獨特之處其造型可愛，風味獨特，皮薄餡多，口感鬆軟。。深受大眾喜愛。歡迎加入ANN的小廚房以了解更多最新最簡易的食譜~http://goo.gl/A3Idzj希望大家喜歡^^ 訣竅提示溫馨提示；由於烤箱各異，烤箱的烘烤時間不能給予準確。上海月餅烤出來一定會有少許裂痕，只要不是過分的裂開即可。烘烤上海月餅過分龜裂，是因為烤箱溫度過高而造成的，所以大家記得注意溫度。小建議；如果不熟悉自己的烤箱，建議溫度不可太高，

中秋節已過了五天，大家家中可能還有月餅還未吃完，但又不想天天早餐吃月餅。應該怎辦呢？大家可試試月餅大改造，那麼月餅既不浪費，又可多一款點心吃！今次取了月餅中的幼滑蓮蓉來做糕點，鹹蛋黃可留下來做鹹蛋黃醬，月餅不浪費。詳細影片：https://youtu.be/CuMTEtGwwoI

對熱愛烘焙的朋友們而言，一年一度的DIY月餅時刻又要開始啟動了！😋今年試做了南瓜奶油椰蓉口味的內餡嚐鮮，覺得是很可以的美味，南瓜控們會喜歡的。內餡也可以再包入蛋黃一起吃更美味喔！《南瓜奶油椰蓉餡》請看上一篇食譜，有詳細做法。#金廚獎

健康又美味，是養生茶點的好選擇

中秋將至，也來應景一下，選擇熱量低一些的冰皮月餅也是很不錯的，冰皮月餅-冰冰涼涼，軟Q芋香，不會太甜，品嚐起來更輕盈，當點心，配個茶，很棒喔!#金廚獎芋泥餡的做法:https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2041065歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

這是在IG看到升升媽咪Iris分享的寶寶版偽月餅，自己在做了一點點變化～真的很可愛很趣味❤️#團員煮 #寶寶版月餅

(GOLDEN SYRUP)糖青/Invert Sugar SyrupHomemade Golden Syrup它可以使傳統月餅烤好後金黃潤澤，柔軟而不干硬！八月十五日谓之中秋，民间以月餅相遗，取团圆之义”怎麼少得了月餅呢，月餅自己做，轉化糖漿可是絕對不能少的。要製作味道正宗的廣式月餅/烘烤皮的月餅，就必須要用到轉化糖漿/糖青（golden syrup）。它的保水性好，製作傳統月餅時加入，為餅皮增加甜度，成品回油後餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。製作轉化糖漿只需要簡單材料。把糖和水加入檸檬片，以小火慢慢熬煮30-50分鐘即可，轉化糖漿可以長時間保留並且不結晶。家庭製作月餅的數量不多，需要的轉化糖漿也不多，但還是自己熬製轉化糖漿比較合算美味!它會直接影響的月餅的成品及質量。糖漿中所含的果香醇化所賦予的獨特風味，並具天然的防腐功能，使製作完成的糕餅正常可保存約一個月時間....我喜歡〝廣式月餅〞的果香焦糖味，熬至轉化糖漿不能省。轉化糖漿除了可用在廣式月餅皮內、也可用在薩琪瑪、蛋糕等各種代替砂糖的食品中。全素廣式五仁月餅/古早味竅門!加了瘋柑葉?https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13740393-%E5%85%A8%E7%B4%A0%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E4%BA%94%E4%BB%81%E6%9C%88%E9%A4%85%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E7%AB%85%E9%96%80%E5%8A%A0%E4%BA%86%E7%98%8B%E6%9F%91%E8%91%89?via=following_feed有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=704GUPhsouo&t=2s

Traditional Yam Mooncake新鮮出爐 芋香四溢！失傳已久的芋泥味！重溫古早味月餅的好滋味！這款古早味芋泥月餅外皮有點像馬蹄酥餅很酥脆可口，是我上了五星級烘焙師傅的課程學到的！並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝！自制芋泥香而不腻，再搭配上很多很多香脆瓜子，一層層的香酥的餅皮吃起來不油膩，不會太甜！ ！剛剛好！吃在嘴裡，卻有著世代共同記憶的美好味道，不用再尋尋覓覓，在家就能照著做！芋泥內餡食材我是用上等花生油，如果買不到可以用刀標油、米糠油代替。餅皮我是用水仙包麵粉，如果買不到可以用普通麵粉代替，不想麻煩做糖青可以用有機蔗糖代替。芋泥內餡我用兩種芋頭是為了增加香味和顏色，如果怕麻煩用一種芋頭也可以。芋頭净重的意思是扣除皮重后余下的重量。外皮可以做兩種口味！可以做原味的！加一點芋頭香精就變成芋香芋泥月餅！自製芋泥月餅過程充滿樂趣，送禮更顯誠意！白脫酥油俗稱“白油”，固體植物油等,shortening一般人都認為白油是不健康的油脂。白油主要用植物棕油製成，而植物棕油飽和脂肪高。如果要找的是健康的白油，可以使用這美國老牌Crisco shortening 這是改良健康白油，在美國實驗室裡證實的。價錢比一般的白油貴幾倍。#好料日記有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=SrBr5JbU4JA&t=169s自制糖青https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99?via=following_feed