Chessecake de limón 👩🏼🍳🍋
Es todo lo que está bien, no puede ser más rico.
Para los amantes del limón como yo,🍋🍋🍋🍋🍋
Que lo disfruten!!👩🏼🍳
Chessecake de limón 👩🏼🍳🍋
Es todo lo que está bien, no puede ser más rico.
Para los amantes del limón como yo,🍋🍋🍋🍋🍋
Que lo disfruten!!👩🏼🍳
Paso a paso
- 1
Para la base: separamos las galletitas de limón del relleno.(Reservamos el relleno).
- 2
Vamos a procesar las galletitas junto a la manteca derretida
- 3
Preparamos la gelatina sin sabor: mezclando los 8 gramos de gelatina sin sabor más 40 g de agua fría mezclamos y dejamos endurecer. Reservamos.
- 4
Colocamos Rocío vegetal en un molde tamaño 18 desmontable (también le puse una cintura de acetato) colocamos las galletitas procesadas junto con la manteca y aplastamos con un pisapapas hasta lograr una base compacta
- 5
Llevamos a la heladera.
- 6
Para el lemon curd: Poner un poco de agua en una olla y llevar a ebullición para hacer un baño maría.
- 7
Colocar en un bol amplio los huevos,el azúcar,la ralladura de limón y el jugo de limón,mezclar.
- 8
- 9
Cuando el agua este hirviendo suavemente colocar el Bowl con la mezcla de huevos. Asegurándonos que la base del bowl no toque el agua. Remover y cocinar hasta que la mezcla espese por alrededor de 10 al 15 minutos.
- 10
Cuando ya espesó (nos damos cuenta cuándo Napa la cuchara) retirar del baño maría y agregar la manteca estando aún caliente hasta que veamos que se derritió completamente
- 11
Cubrir con papel transparente que toque la superficie del lemon curd así no se hace una piel dura. Reservar en la heladera.
- 12
Para el relleno: batimos la manteca pomada junto con el azúcar impalpable hasta cremar, agregamos la esencia de vainilla incorporamos los quesos crema mezclamos bien hasta integrar. Ponemos la ralladura de limón
- 13
Llevamos al microondas por unos segundos la gelatina sin sabor (qué nos había quedado como una goma). Así volverá estar líquida nuevamente.**ojo** no pasarse son solo 2 segundos o 3 hasta verla qué está quedando líquida pero sin dejarla hervir.
- 14
A el relleno de limón que nos había quedado de las galletitas le agregamos para equiparar densidades un poco de nuestra base principal de queso crema. Colocamos también la gelatina sin sabor (líquida)..
- 15
Todo esto lo volcamos al bowl con los quesos crema. Integrar muy bien con un batidor
- 16
Armamos el postre: Sacamos nuestra base de galletitas de la heladera ponemos el relleno todo bien integrado. Volvemos a llevar a la heladera hasta que veamos que la superficie está solidificada.
- 17
Una vez que la superficie de nuestra crema está dura desmoldamos con cuidado,retiramos por completo la base del molde y el acetato. colocámos en un plato de presentación y ponemos el lemon curd. Para alisar el contorno de queso crema pasarle una espátula con cuidado.
- 18
Para decorar derretimos chocolate blanco a baño maría y dejamos enfriar sobre una bolsita con burbujas hasta solidificar por completo.
- 19
Desmoldar y cortar lajas.
- 20
Las flores las realice estirando pasta para forrar tortas y cortante para flores, dejar orear unos minutos
- 21
- 22
Por último colocar Las lajas de chocolate blanco en el centro del lemon curd y decorar con las flores.
listoooo!! Vale la pena el esfuerzo.
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